銀耳是一種美容養顏的食物，可以用來煮湯喝，粘稠的銀耳湯是最好喝的，那麼銀耳湯不黏稠是怎麼回事呢？
銀耳湯煮出來不黏稠的話，其因素還是比較多的，主要是有以下幾個方面：
在熬至銀耳的時候，是需要一定的時間的，因為銀耳本身的質地是比較不容易煮爛的，若是時間不夠的話其中的膠質是很那熬煮出來的，通常來說需要1個小時以上才能夠熬煮出膠質，有的甚至需要2個小時。
其次就是品質問題，品質比較差的銀耳也是很難熬煮出膠質的，因為品質比較差的銀耳，其本身的營養物質就比較少，而且還有可能儲存的時間不長，更加難以熬出膠質和營養物質，所以選擇銀耳也是一個方面。
烹飪方式不對是最能夠影響到銀耳湯出膠的一個方面，在熬煮的時候必須要用小火慢慢熬煮，這樣膠質才會出來，其次就是要將銀耳撕碎熬煮，加大熬煮的面積，這樣才能熬煮出比較多的膠質，只有正確的熬煮方式才能製作比較好的銀耳湯。
當銀耳湯沒有熬煮出膠質的時候，就證明銀耳是沒有熬煮爛的，這個時候可以採取增加熬煮的時間來繼續讓銀耳出膠，但是需要注意的是需要用小火慢慢的熬煮，大火熬煮很容易就沒有水了，但是銀耳還未出膠，此時加水是會影響到銀耳出膠的。
只有將銀耳撕碎，增加熬煮的面積的時候，熬出膠的速度才會越快，所以當銀耳湯不夠粘稠的時候，可以將大朵或者大塊的銀耳剪碎，越碎越好，這樣熬煮出膠的速度會越快。
食材：蓮子10g、銀耳半朵、水1000g、冰糖10g。
做法：
1.將銀耳用清水泡發，撈出，撕成碎，越碎越好。
2.然後將蓮子清洗乾淨，將其浸泡30分鐘。
3.在鍋中放入銀耳碎，放入蓮子，開火熬煮。
4.大火煮沸之後，小火熬煮1個小時左右，熬煮出膠之後放入冰糖。
5.將冰糖攪拌均勻之後，即可出鍋。
不可以。
銀耳湯若是不粘稠的話，是不可以通過加入澱粉來使其變得粘稠的，這樣不僅不會使銀耳湯變成出膠狀的粘稠感，而且還有可能會破壞掉銀耳湯的味道和口感，同時也會使得本是透明狀的銀耳湯變得發白，從而破壞美觀。
