怎麼發麵又鬆又軟 小蘇打快速發麵的方法

在製作包子、饅頭等麵食時，常會將麵糰發酵，也叫做發麵，而怎麼發麵又鬆又軟呢？小蘇打快速發麵的方法有哪些呢？

怎麼發麵又鬆又軟

發麵又鬆又軟的步驟如下：

1、首先準備麵粉、發酵粉、酵母、溫水適量。

2、接著將麵粉和發酵粉攪拌均勻。

3、然後將酵母加少量的水混合均勻。

4、緊接著將酵母液多次緩慢的倒入麵粉混合液中，用手揉搓麵糰。

5、麵糰沒有明顯顆粒物後，蓋上保鮮膜靜置醒面，至麵糰光滑無氣泡即可。

小蘇打快速發麵的方法

小蘇打快速發麵的步驟如下：

1、首先準備一個小碗，依次倒入小蘇打、白醋、清水，用筷子攪拌均勻。

2、接著在碗中倒入250克麵粉，加入適量的白砂糖，混合均勻後，倒入小蘇打混合液。

3、邊倒入邊攪拌均勻，然後用手將面泥揉搓成團。

4、最後面團光滑時，用蓋子密封發酵一段時間，發麵過程就結束了。

發麵一般多長時間

看情況。

發麵並沒有一個具體時間，要看酵母的活性、數量、和麵時水溫和溫度等決定，若是酵母活性較好，發麵時使用的溫水，麵糰揉搓較有彈性，那麼發麵的時間也就短一些，一般在30-50分鐘左右，反之，時間有所延長，但是一般不超過2小時，另外，發麵的時間不宜過長，以免麵糰帶有酸味，影響食用口感。

做包子發麵竅門

1、和麵的比例

在包子發麵時，基礎在於和麵的比例，麵糰和好之後，就成功了一大半，一般500克麵粉加入4克酵母和2克泡打粉即可，另外水和麵粉的比例為1:2.

2、醒面的環境

麵糰揉搓好之後，還需要醒面，使包子的口感更為軟糯，而醒面的環境決定了包子醒面是否成功，一般建議將和好的麵糰，蓋上保鮮膜或溼布，靜置發酵即可。