紅豆又叫相思豆，其顏色紅豔，營養豐富，食用價值較高，是平時很常見的粗糧豆類食物，但紅豆質地較硬，用來烹飪之前一般都會提前浸泡一下，很多人浸泡時忘記了時間，直接泡了兩天，不知道紅豆泡了兩天還能不能繼續吃呢？
看紅豆是否變質決定。
一般來說將紅豆放在低溫環境下浸泡兩天，如冰箱冷藏室或冬天溫度低的室溫下泡著，紅豆只是吸水後體積變得膨脹，並不會變質，可以繼續食用，但如果紅豆在溫度較高的時候浸泡兩天，可能不僅是紅豆，連泡紅豆的水都會滋生大量的細菌等有害物質，導致紅豆發芽變質，這種情況下紅豆是不能繼續吃的，否則對健康不利。
紅豆沒有變質的話能吃的。
紅豆浸泡後出現白沫是微生物呼吸活動時產生的二氧化碳起泡，類似於魚類吐泡泡一樣，這種現象是非常正常的，一般泡好紅豆後只需清洗乾淨就能繼續吃，但若是帶有白沫的紅豆，還伴隨著水質渾濁、帶有腐爛發酵異味的話，就說明其中滋生了大量的細菌，紅豆已經變質了，這種情況下是不能繼續吃的，否則對健康有害。
並無具體時間規定。
豆類泡多久達到中毒跟泡的時間長短並不是絕對相關的，如本身浸泡的豆子就是變質的豆子或浸泡用的器具不潔的話，可能只是泡1小時左右的黃豆，也會讓人吃了中毒，但若是浸泡豆子質量較好，器具乾淨，整個浸泡過程密封無菌低溫操作的話，可能黃豆泡3天都還能繼續食用，不會使人中毒。
因此具體浸泡的豆類吃了是否中毒，考慮因素眾多，主要看泡好的豆子有無變質決定，如豆子泡好後不糜爛、無異味、乾淨、顆粒飽滿等，則屬於可食用的健康豆子，加熱吃並不會造成中毒現象，反之泡好的豆子糜爛、有腐敗臭味、水質顏色不潔等現象的則屬於變質或有問題的豆子，不慎食用可能導致人出現食物中毒。
一般情況下需要泡2小時左右。
通常紅豆煮粥浸泡時間在2小時左右，如果家裡有冰箱的話，可將其放入冰箱冷藏浸泡一夜，第二天煮比較方便，若是有預約功能的燉鍋，則可以提前放入密封紅豆浸泡2小時左右，充分漲發紅豆後煮能快速煮爛紅豆，有條件的還可用電壓力鍋來煮的話，大火煮開後用小火燜煮15分鐘即可熟爛。
1、把買回來的紅豆全部洗乾淨，然後加入沒過紅豆的清水浸泡30分鐘，讓紅豆充分吸收水分。
2、浸泡半個小時之後，我們把紅豆分成小份，分別裝到密封袋中，放入冰箱冷凍室。
3、需要煮的時候取出來，加水大火燒開，繼續煮3分鐘左右即可關火，蓋著蓋子燜至湯汁冷卻，紅豆就已經熟爛了。
因為紅豆浸泡半個小時之後吸收了水分，然後又經過冷凍，使紅豆中的水分膨脹，從而使紅豆的外殼裂開，這樣煮的時候就很容易煮熟爛了，而且營養成分也不會流失，能節省大量時間和資源，這種方法適用於各種豆類，如綠豆、黃豆等。
