羊排是生活中常見的肉製品,營養豐富,很多人都喜歡吃,並且做法多樣,今天特意去買了一塊拿來燉湯,但羊排燉了2個小時還硬,是什麼原因呢?
一般來說,肉類食品為了使其快速被加熟,都會進行切塊處理,要是羊排切的太大塊,可能就會導致燉煮時間變長,出現燉了兩個小時還硬的情況。
羊排屬於肉類食品,在燉煮時需要足夠的火候提升溫度才能加熟,要是火候過小,也會使羊排出現燉2個小時還硬的情況發生。
要是羊排的肉質較老時,起肌肉組織更粗、更強健,一般需要更長時間才能被燉熟,燉2個小時還硬是一種正常情況。
一個小時左右。
雖然說羊排的大小、老嫩度及火候,都會對羊排具體燉煮的時間造成影響,但羊排指的是羊身上連著肋骨的肉,肥瘦結合、質地鬆軟,是比較容易被加熟的肉類,一般情況下,羊排只需燉一小時左右即可燉熟,要是沒有燉熟,則可以延長時間,繼續燉煮即可。
油脂在低溫下會降溫凝固,將冰塊放在不鏽鋼勺上,在湯表層上繞幾圈,低溫的湯勺就會自動吸附浮在表層的油脂,緩解油膩。
部分食材的吸水性較強,放進鍋中在吸水的同時還可以將多餘油脂吸附,不僅可以減少湯中的油脂,還可以使食材的味道變的更鮮美。
由於油和水不相容,並會在低溫下凝固,可以將羊排放入冰箱冷藏,待油脂凝固後,直接將油脂舀去即可。
由於羊排中含有豐富的脂肪,食用過後可能會引起身體不適,出現噁心、嘔吐等現象,可以通過食用一些不含脂肪、分解油脂、促進新陳代謝的食物來進行緩解,比如茶、水果、蔬菜等,都可以很好緩解油膩的不適。