猴頭菇是種非常珍貴的菌類,外形酷似猴頭而得名,有“山珍猴頭、海味魚翅”的美稱,那麼這樣好的猴頭菇不適合哪些人吃呢?
猴頭菇的生長環境比較潮溼少光,多櫟屬在闊葉林腐朽枯木或倒木上,為了保護自身,其體內會帶有少量的致敏成分,如果體質較敏感的人食用了可能會產生腹瀉、腹痛等過敏現象。
猴頭菇的營養成分十分豐富,含有蛋白質、碳水化合物、纖維素、低聚糖、脂肪以及7中人體必需氨基酸物質,一般人群都是可以食用的,但如果腸胃不好的人群食用過多的猴頭菇的話,脾胃虛弱,營養物質無法完全消化,很容易造成腹脹、消化不良。
合理食用是沒問題的。
脾胃虛寒主要有腹部發涼、喜歡喝熱飲、吃寒涼的食物容易拉肚子等表現,猴頭菇性平,味甘,入脾、胃經,具有良好額健脾養胃的功效,脾胃虛寒很大的原因就是因為飲食不節,適當的吃些猴頭菇能緩解因飲食問題導致的胃部疾病,當然脾胃虛寒不能僅靠吃猴頭菇來治療,更多的是要轉變飲食習慣,才能調理受損的脾胃。
建議和雞肉一起煲湯,雞肉性溫,不會刺激脾胃,而且容易被人體吸收,脾胃虛寒的人是比較適合吃的,做法如下:
1.準備適量猴頭菇、雞肉、小把枸杞、生薑,少量鹽、料酒。
2.提前將猴頭菇放水中,反覆清洗浸泡,撕成塊狀備用,雞肉洗淨,放入鍋中焯水。
3.生薑去皮切片,把泡好的猴頭菇和生薑倒入鍋中,加水大火煮沸。
4.煮沸後轉小火煮3小時,再將枸杞、料酒、生薑放入鍋中,繼續煮半小時。
5.等要出鍋時加鹽調味即可。
1.將猴頭菇用清水沖洗一下,去除表面的雜質,然後將猴頭菇浸泡在鹽水中,大約泡半個小時左右,把泡發的猴頭菇根部剪掉。
2.把泡完的猴頭菇再用清水沖洗幾次,過濾水分,將猴頭菇放入鍋中焯水即可。