香菜是我們生活中很多人都喜歡吃的食物，它的營養豐富，吃了對身體有非常多的好處。那麼香菜怎麼吃比較好呢？
原料：腐竹200克，紅辣椒20克，香菜50克，醬油、鹽、味精、醋、姜、香油各適量。
做法：腐竹在熱水中泡軟後放入涼水中過涼，撈出控幹，切成絲，放入盤中備用。香菜擇洗乾淨，切成小段，擺在腐竹周圍。將紅辣椒洗淨去籽，切成小細絲，撒在腐竹上面。將所有調料放入碗中調成味汁，澆在盤中拌勻即成。
功效：具有清熱鎮靜的功效。尤其對防治慢性病具有較好作用。
原料：香菜50克，胡蘿蔔75克，豬油35克，蔥、薑末各3克，清湯750克，鹽5克，料酒10克，味精3克，胡椒粉少許，香油5克。
做法：將香菜擇洗乾淨，切成段備用。胡蘿蔔去皮，洗淨後切成絲，用冷水浸泡後撈出瀝水。湯鍋置火上，放入豬油燒熱，用蔥薑末熗鍋後加清湯燒沸，放入胡蘿蔔絲和鹽、料酒燒熟，再加香菜段、味精、胡椒粉燒開，入湯碗淋香油即可。
功效：具有增進食慾的功效。
原料：海蝦150克，肥肉100克，雞蛋1個，荸薺50克，香菜20克，水澱粉、鹽、海鮮醬、薑末、料酒、胡椒粉等適量。
做法：海蝦去殼挑蝦線，沖洗乾淨，剁成蝦茸，蝦茸裡放肥肉丁，比例是5∶1，加蛋清、水澱粉、鹽、海鮮醬、薑末、料酒、胡椒粉等攪拌成蝦膠，最後加荸薺粒一起拌勻。取湯匙，抹上色拉油，把蝦茸按湯匙大小做成形，上面點綴上一張香菜葉，入蒸鍋蒸10分鐘。
功效：具有增加營養的功效。
原料：裡脊200克，香菜100克，辣椒、蔥、姜、料酒、生抽、糖、胡椒、蒜末、麻油、鹽適量。
做法：裡脊切絲，用料酒、生抽、糖、胡椒入味，香菜切段、辣椒切絲、蔥薑蒜適量。熱鍋溫油爆香薑絲，滑炒裡脊絲到散，肉變白，加入辣椒絲，蒜末大火翻炒3分鐘，加入香菜段、蔥段翻炒1分鐘，淋麻油、鹽、胡椒調味，迅速出鍋。
功效：具有增加食慾的功效。
香菜又名芫荽、鹽荽、胡荽、漫天星等。香菜是一種重要的食用蔬菜，因為香菜的嫩莖和鮮葉有種特殊的香味，常被用作菜餚的點綴、提味之品。香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。另外，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。
大多數人都可以食用香菜，尤其適宜患風寒外感者、脫肛及食慾缺乏者，小兒出麻疹者食用。但是患口臭、狐臭、嚴重齲齒、胃潰瘍、生瘡者少吃香菜。另外香菜性溫，麻疹已透或雖未透出而熱毒壅滯者不宜食用。食用香菜時，千萬不要食用腐爛、發黃的香菜因為這樣的香菜可能會產生毒素，食用對身體有害。
1、選購香菜時，應該選擇色澤青綠，香氣濃郁，質地脆嫩，無黃葉、爛葉的優質香菜。
2、儲存香菜前，最好將香菜根部切除，擇去黃葉，攤開晾晒1～2天，編成香腸一般粗細的長辮子，掛在陰涼通風處晾乾。或選帶根的香菜，將黃葉摘掉，洗淨後把香菜逐顆掛在細繩上晾乾，然後將香菜取下放在容器內貯藏。
