洋葱一般可以炒雞蛋，通常不會中毒，但是需要選擇新鮮的食材。
洋葱屬於比較常見的蔬菜，含有維生素A、維生素B、膳食纖維等多種營養元素，能夠起到刺激食慾、預防血栓、調節血壓等作用。雞蛋屬於蛋白質含量比較高的食物，而蛋白質是人體必須的營養物質，適量攝入有助於增強抗病能力。洋葱和雞蛋一起炒，洋葱的辛辣口感也會被削弱，而且還可以使營養更加豐富，能夠起到為人體補充營養的作用。另外，洋葱和雞蛋中含有的營養成分比較相似，只是含量有所區別，所以洋葱和雞蛋一起炒，通常不會產生有毒化學反應，使患者在食用後出現中毒的情況。
洋葱屬於產氣食物，一次性食用過多可能會發生腹脹、腹痛等現象。另外，洋葱和雞蛋都屬於可能引起過敏的食物，如果為過敏性體質不建議多吃。如果身體出現不適，可到醫院就診。
