一般情況下，沒熟的核桃是不能吃的。
未成熟的核桃內部有着較多的果酸，在食用時很有可能會引起胃酸分泌過多，對胃部黏膜造成一定的損傷，引起嚴重的噁心嘔吐、腹瀉以及腹痛等不適症狀。而且核桃內部沒有成熟，就會使得核桃的營養成分不足，無法為身體補充足夠的蛋白質、膳食纖維以及脂肪等，無法達到補充營養的效果。而成熟的核桃內部含有較多的油脂、膳食纖維以及維生素，可以很好的改善皮膚的微循環，使皮膚更具有光澤。也可以抑制身體內部的黑色素，改善皮膚膚色。
建議在日常生活中，避免食入不熟的食物，以免對胃腸造成損傷，出現消化不良以及噁心、嘔吐等現象。在吃核桃時，避免飲酒，容易對胃腸黏膜造成損傷，甚至引起嚴重的咳血現象。
