一般情況下，奶酪中的凝乳酶對身體沒有害處。具體分析如下：
凝乳酶是一種在奶酪製造過程中使用的酶。通過加入凝乳酶，牛奶中的蛋白質就會凝結成固體，形成奶酪。凝乳酶是一種天然存在的酶，主要產生於哺乳動物的胃部，通常能被人體消化道所分解和吸收，不會對身體造成害處。所以奶酪中的凝乳酶是安全的。另外，患有乳糖不耐受症的人食用加入凝乳酶的奶酪後可能更容易消化和吸收牛奶蛋白。
需要注意的是，特殊體質的人食用奶酪中的凝乳酶可能會引起過敏反應或不適。尤其是已知對奶製品過敏的人，在食用奶酪時應該格外小心，以免引起過敏症狀。
