黃鱔可是非常有營養的食物了,對於很多朋友來説也是比較喜歡吃的。它是水產裏面價格一直都比較高的一種,因為飼養有一定的難度,而且黃鱔的營養價值很高,所以價格一直都比較貴。不過具體黃鱔對人體有什麼作用你知道嗎?想了解的話就請跟着小編的步伐,一起來看今天的內容吧!
黃鱔的功效與作用
降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素,這是一種鱔魚體內的活性激素,在人體中能發揮出胰島素的功效,有一定的降血糖功效,十分適合糖尿病患者食用,輔助對疾病的治療。
保肝明目
鱔魚中也含有很多的維生素A,維生素A是一種人體必需的脂溶性維生素,在人體中的肝臟和視網膜上發揮重要作用,能緩解肝細胞的衰老,增強肝臟功能,同時也屬於視紫紅質主要合成原料,增強視力。
補血
鱔魚中含有大量的蛋白質,同時也含有較多的礦物質鐵,這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料,在食用之後有一定的補血效果。
增強免疫力
黃鱔裏面含有膽固醇,膽固醇可以起到維持細胞穩定性的作用,經常吃黃鱔可以提升我們的機體免疫能力。
不過因為有些朋友的膽固醇本來就過高,這種情況下就不建議太經常吃黃鱔了,可能會給身體造成負擔,偶爾吃一些是不要緊的。
調節體內平衡
黃鱔富含磷,能夠促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
促進恢復
黃鱔是常見的滋補品,很多人在生了孩子之後或者是大病初癒的階段也喜歡吃些黃鱔。因為營養好而且比較好吸收和消化,非常適合身體虛弱的人。
增強腦力
鱔魚中含有少量的脂肪成分,但是其中大部分都屬於不飽和脂肪酸,這類脂肪酸是促進腦力發育的有效物質,並且對老年人的記憶力衰退也有很好的抑制作用。
美容養顏
鱔魚中維生素A和維生素C的含量都較高,都屬於強效抗氧化物質,在食用之後能清除體內的自由基,緩解各個臟器及皮膚的衰老,有很強的養顏美容效果。
黃鱔的搭配禁忌
不能和狗肉一起吃
在《本草綱目》中有記載:“鱔魚不可合犬肉犬血食之。”狗肉、狗血,都有温熱動火、助陽之性,黃鱔甘而大温,温熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮,兩種一起食用味道奇怪,是黑暗料理。
不能和金瓜一起吃
黃鱔温中補氣,金瓜甘寒下氣,二者功用大不相同,同食抵消功效。且二者生化成分複雜,同食會產生不利人體的生化反應,有害人體,故不宜同食。
不能和菠菜一起吃
鱔魚性温味甘,可益氣補中,除腹內冷氣;而菠菜性冷而滑,下氣潤燥。兩者的性味功能皆不相協調,並且鱔魚油煎多脂,菠菜冷滑,一起吃還可能造成腹瀉。菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,增加尿路結石風險。
不能和柿子一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分,而柿子中含有較多的鞣酸。蛋白質和鞣酸結合可以生成鞣酸蛋白,使蛋白質失去了原有的營養價值。此外,鞣酸還可以與鱔魚中的鈣結合成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低。
不能和山楂一起吃
山楂中含有較多的鞣酸,相剋理由與柿子相似。
不能和葡萄一起吃
鱔魚含有豐富的蛋白質和鈣等營養成分;葡萄含有較多的鞣酸,鞣酸可以與鱔魚中的鈣結合生成一種新的不容易消化的物質,使鱔魚原有的營養價值降低,故二者不宜同食。
總結:黃鱔的做法簡單,味道鮮美,並且營養價值也非常高,愛吃黃鱔的朋友們可以經常吃一些哦!不過吃黃鱔的時候相關的禁忌搭配也要記牢,比如説不能和柿子、菠菜還有狗肉、葡萄一起吃,以免造成身體不適的情況。