醬醃肉是我們國家傳統的一道菜品,通過多種香辛料的輔助,通過特定方法的加工製作而成。成品帶有獨特的中式風味,可以讓人們帶來不一樣的美味體驗。也是過年過節走親訪友的一個佳遠。今天就隨小編一起來學習一下醃醬肉的醃製方法吧。
醃醬肉的醃製方法
做法一
1.先將豬肉鹽生抽醬油料酒十三香糖大料桂皮香葉葱姜花椒都準備好
2.然後將豬肉切成塊狀,倒入生抽和醬油,倒入料酒,放入十三香
3.再放入鹽和白糖,放入八角桂皮,放入香葉,放入葱姜,花椒拌勻後醃製一晚
4.然後將水倒入鍋裏,放入醃製好的肉塊,煮開後撇去浮沫,煮開後再煮一刻鐘
5.之後再燜3小時,打開鍋蓋後撈出肉塊,晾涼後切成片即可。
做法二
1.先將豬肉、八角、小茴、肉寇、砂仁、桂皮、草果、良姜、草寇都準備好
2.然後將藥材放入水中浸泡後用撈出用紗布包好,之後再將水倒入鍋裏燒開
3.將少許油倒入鍋裏,倒入水,放入白糖翻炒糖色,再倒入燒開的湯裏
4.放入藥材,小火煮半小時,之後倒入醬油和黃酒,放入鹽和味精調味
5.再小火煲煮出香味,放入肉燒開後小火醬1小時就可以了。
醬肉的吃法
一、醬肉炒春筍
材料:春筍3支,醬肉120克,胡蘿蔔70克,色拉油適量,食鹽少許,葱5克,蒜5克。
做法:
1、將春筍去皮焯水,將胡蘿蔔切成薄片,將醬肉切成薄片。
2、將所有材料切好,可以適當準備點葱蒜,不放也沒事。
3、鍋中放一點點油,先將醬肉翻炒出香味後倒入胡蘿蔔和筍同炒,保持大火。
4、大概爆炒1-2分鐘,可適當加點水,或者不加,無需放鹽,醬肉鹹味正好,出鍋即可,口味可按實際調整。
二、圓白菜醬肉包
材料:麪粉500g,醬肉200g,捲心菜300g,食鹽適量,醬油適量,雞精適量,葱適量,姜適量,蒜適量,料酒適量,調和油適量,芝麻油適量,十三香適量。
做法:
1、醬肉剁碎,圓白菜剁碎。
2、圓白菜擠去汁放到剁好的醬肉中,放入胡麻油、料酒、鹽、花椒麪、十三香、葱、蒜、姜、香油拌勻。
3、麪粉中放入發酵粉,放入清水,和成一個軟硬適中的麪糰,放在温暖處發酵。
4、小蘇打放在碗裏,用適量的温水化開,倒在發酵好的麪糰上,用手和勻。
5、面板上撒上薄面,將麪糰放在上面,用手揉十分鐘,醒二十分鐘。
6、麪糰揉成長條,切成小劑子,將小劑子壓扁,擀成圓片。
7、拿一圓片,放入適量的餡,包成包子,將包子放在屜上,上鍋蒸熟即可。
三、醬肉捲餅
材料:春餅、醬肉、黃瓜、甜麪醬、葱白、酸甜辣椒醬各適量。
做法:
1、將黃瓜洗淨,切條;葱洗淨切粗絲;醬肉切厚片備用。
2、將春餅放入蒸鍋蒸5分鐘,取出鋪平,抹上一層甜麪醬和辣椒醬,然後擺上醬肉、黃瓜條和葱絲,包裹嚴實捲成卷狀,斜刀一切為二就可以了。
小編結語:以上就是針對醃醬肉的醃製方法這個問題較為全面,較為專業的介紹啦!選擇優質的原材料,掌握好加工製作的方法,自己動手,為家人制作一道美味,和家人一起享受美食吧。我想,這也不失為一種美食的意義,一起學起來吧!