紫薯
又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。紫薯為花青素的主要原料之一。
紫土豆
又稱黑土豆、紫馬鈴薯，外形橢圓，表皮光亮，呈灰紫色，內心深紫色。紫土豆澱粉含量高，因此口感較面，微甜，適合蒸食或製作各類菜餚。
藍莓
果實中含有豐富的營養成分，富含花青素，具有防止腦神經老化、保護視力、強心、抗癌、軟化血管、增強人機體免疫等功能，營養成分高。
紅心火龍果
果實中富含一種特殊的成分——花青素，切開後可見其果肉顏色通紅，甜度遠高於普通火龍果，火龍果富含花青素，營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性蛋白、豐富的維生素和水溶性膳食纖維。
消費者該如何鑑別食物染沒染色呢?專家建議，可以從以下幾個方面進行鑑別。
看外觀
黑米、黑芝麻、黑花生等天然食物的黑色籽粒顏色深淺不很均勻，有的顆粒深一些、有的顆粒淺一些。擦去浮塵，種子表面應有光澤，不發烏髮暗。而染出來的黑色深淺一致，表面沒有自然的光澤。
剝掉外皮看顏色
黑色糧食類食物，如黑豆、黑芝麻、黑花生除去種皮，裏面應該是淺色的，如果剝皮後發現，內側也有顏色，可以推斷是經過了染色。
在白紙上劃線
用黑芝麻、黑豆等在紙上劃一道，如果顏色很淺或者沒有，就説明是沒有染過色，如果顏色很深像鉛筆印一樣，十有八九是有問題的。
泡水
正常的黑芝麻經冷水浸泡不會馬上就變色，慢慢才會有顏色滲出，這種顏色不是純黑色，而是略帶紅色，且是透明的。染出來的黑芝麻等會很快掉色，而且水溶液是純黑色、不透明。
水裏加點醋或鹼
黑色食品所含的花青素類色素有一個特殊的性質：遇酸變紅，遇鹼變藍。比如，在浸泡黑米的水中加入適量的醋，顏色就會變成深粉紅色，如果添加一定量的鹼或者泡打粉，顏色又會變成藍紫色。葉綠素遇酸會褪色變成淺橄欖綠。買到翠綠色海帶、裙帶菜等乾菜，只要加醋煮一下，如果不變色，就可判斷綠色是染出來的了。
