醋蛋液是一種民間流傳的食療偏方，顧名思義就是將洗淨的蛋殼浸泡在純天然釀造最低2年米醋中2—4天，泡好後可與白開水、蜂蜜一起調勻食用。醋蛋可調整與彌補人體的營養狀況。
醋蛋液主要含蛋白質、穀氨酸、賴氨酸、有機酸、糖類、還原糖、鈣、鐵、鋅、脂肪、維生素等成分。
醋蛋液的含鈣量較高，而且被醋軟化的蛋殼變為醋酸鈣，這種鈣極易被吸收，它不僅對人體骨骼生長髮育起作用，而且還可治療老年人骨質疏鬆、防治高血壓等。
醋蛋液中含有豐富的卵磷脂，對動脈硬化、腦血栓、高血壓、心肌梗塞、胃下垂、肝炎、糖尿病、神經痛、風濕病等多種疾病有很好的療效。
卵磷脂內有一種要素――膽鹼，當卵磷脂被人體消化以後，會釋放出膽鹼進入血液中，很快使它們會到在腦部，從而防止人體腦功能的老化。如果有控制地供給足夠的營養膽鹼，可避免老年記憶衰退。
