鮑魚菇是營養豐富,肉質肥厚,風味獨特,是人們比較理想的菌類食品之一。那麼鮑魚菇有什麼營養價值呢?
鮑魚菇營養十分豐富,主要含粗蛋白19.2%,粗脂肪49%,粗纖維8%,可溶性糖61%,精氨酸30%,賴氨酸09%,氨基酸總量87%,其中人體必需氨基酸8.65%,均高於其他側耳類食用菌。還含有鈣、磷、鐵、鉀等礦物質,維生素、尼克酸等成分。
鮑魚菇和一般食用菇一樣含有粗纖維,有利於促進腸胃蠕動,促進消化。
鮑魚菇含粗蛋白和多種氨基酸,有利於增強體質。
鮑魚菇含有較高的賴氨酸,對促進記憶,增進智力有獨特的作用。