在我們的日常飲食中,黑芝麻常被加工為芝麻製品,如芝麻醬和香油,也可以炒制芝麻來食用,其實黑芝麻除了這些吃法,也可以用來做菜,那麼黑芝麻怎麼做菜呢?
芝麻是胡麻科草本植物的種子,營養價值很高,既可供人們日常食用,又可以作為油料作物,有黑芝麻和白芝麻兩類,日常飲食中食用的多是白芝麻,但黑芝麻也可以作為日常食用,多用於做各種糕點,豆漿,熬粥,也可以用來做涼拌菜,煲湯食用,下面就來推薦幾道要用到黑芝麻做的美食。
材料:蓮藕300克,胡蘿蔔50克,熟黑芝麻30克。
調料:精鹽,味精各1/2小匙,醬油1小匙,胡椒粉少許,豬骨高湯1500克。
做法:
1.蓮藕去皮,洗淨,切成薄片。
2.胡蘿蔔去皮,洗淨,切成梅花片。
3.鍋置旺火上,加入豬骨高湯燒沸,先下入蓮藕片,胡蘿蔔片,精鹽,醬油煮開,再轉小火煮約30分鐘。
4.放入味精,胡椒粉調味,出鍋裝碗,撒上熟黑芝麻即可。
材料:桃仁15克,熟黑芝麻5克,西芹200克。
調料:米醋,生抽各10克,香油適量。
做法:
1.將西芹擇洗乾淨,切成長條。
2.切好的西芹放入沸水中焯熟,裝入盤中。
3.撒上黑芝麻和煮熟的桃仁,淋上米醋,生抽,香油即可,隨餐食用。
材料:菠菜200克,黑芝麻20克,蒜蓉適量。
調料:醋2小匙,醬油1小匙,香油1/2小匙,食鹽,味精各適量。
做法:
1.將菠菜洗淨,切斷,入沸水中汆燙後撈出,放入涼水中過涼,撈出擠幹水分。
2.油鍋燒熱, 放入黑芝麻炒至鬆酥脆香時取出。
3.菠菜段放入盤中,加蒜蓉,醋,醬油,香油,食鹽,味精拌勻,再撒上炒香的黑芝麻繼續攪拌即可。
在我們的日常飲食中,黑芝麻常被加工為芝麻製品,如芝麻醬和香油,也可以炒制芝麻來食用,其實黑芝麻除了這些吃法,也可以用來做菜,那麼黑芝麻怎麼做菜呢?
材料:烏雞1只,黑芝麻30克,枸杞子15克,紅棗6枚。
調料:食鹽,薑片,料酒各適量。
做法:
1.將黑芝麻洗乾淨,用小火焙熟。
2.烏雞洗淨,去內臟。
3.枸杞子,紅棗分別洗淨。
4.砂鍋內放適量清水,薑片,料酒,大火燒開後放入烏雞,黑芝麻,枸杞子,紅棗,改小火燉2小時。
5.放食鹽調味。
材料:黑芝麻15克,核桃仁20克,水發銀耳30克。
調料:蜂蜜,冰糖各適量。
做法:
1.水發銀耳撕成小朵,核桃仁掰成小塊。
2.鍋中放入適量清水,下入銀耳,冰糖,燒開後轉小火燉至銀耳軟爛。
3.加入核桃仁,黑芝麻,熬煮至湯汁濃稠關火,放温後調入蜂蜜調味即可。
黑芝麻的外層覆蓋着比較硬的植物膜,在食用的時候,最好碾碎來吃,這樣黑芝麻在人體內的消化吸收會比較好。常食可以補益肝腎,潤腸通乳,烏髮養髮,強健身體,抗衰老。