臘肉的味道鹹香,許多人老家都會自己製作一些,那麼臘肉是生的還是熟的呢?
臘肉是生的。
臘肉是用生豬肉經過食鹽等調味料醃製後,再經過煙燻、風兒製成的,中途會有微生物發酵生成一種獨特的臘肉風味,但是臘肉沒有經過徹底的加熱,因此仍然屬於生的。
臘肉可以直接炒菜。
許多人都是將臘肉切下一塊,稍微清洗之後切片,然後直接炒菜。但是一般建議先用熱水浸泡20-30分鐘,或者冷水下鍋煮15-20分鐘,因為臘肉等薰臘製品中都會有微量的亞硝酸鹽,這樣做能夠讓裏面的亞硝酸鹽溶解在水中,吃起來更加的健康。
一般10-15分鐘。
一般臘肉切的厚度不一樣、炒菜的火候不一樣、搭配的食材不一樣,炒熟臘肉的時間也是不一樣的,一般10-15分鐘的樣子,炒到臘肉中的肥肉變成透明就可以了,可以根據自己的經驗調整炒臘肉的時間。
如果臘肉切的比較薄,而且如果是算的蒸鍋上汽之後又蒸了10分鐘,基本上是能蒸熟的。但是如果臘肉切得比較厚,或者和其他的比較難熟的食材一起蒸,蒸10分鐘可能是不夠,一般看到臘肉中的肥肉變成透明瞭則説明臘肉蒸好了。
臘肉的味道鹹香,許多人老家都會自己製作一些,那麼臘肉是生的還是熟的呢?
食材:臘肉300克,茶油、幹辣椒、豆豉適量。
做法步驟:
1.選用鄉里臘肉中的五花肉部分肥瘦相間處,將臘肉表面徹底洗淨。
2.把肉切片,大小適中,不宜太小。
3.再將臘肉放入鍋中煮沸,用過濾勺將水瀝乾。
4.放入辣椒和豆豉,不要放鹽,臘肉本身有鹹味。
5.再加入適量茶油或植物油,放入蒸鍋中,蒸大約20分鐘到30分鐘即可。