鱅魚就是我們平常生活中的雄魚,又名花鰱、胖頭魚等,是一種生活在淡水裏的魚類,素有“水中清道夫”之稱,由於鱅魚的頭部比較大,口部較寬而眼位較低,因此也被稱為大頭魚。鱅魚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類,因此深受大家的喜愛。
鱅魚性温味甘,具有温補脾胃的功效,因而適宜體質虛弱、脾胃虛寒等人羣食用。
常見的温補脾胃食物:板栗、紅棗、羊肉、牛肉、春韭、菠菜等。
鱅魚富含高蛋白質,並且其肉中的脂肪及膽固醇含量不高,對心腦血管具有一定的保護作用,能夠在一定程度上緩解耳鳴及頭暈目眩等症狀。
常見的保護心腦血管食物:橄欖油、蘆筍、石榴、西紅柿、大豆等。
鱅魚中含有豐富的磷脂及腦垂體後葉素,因此可以改善人體的記憶力,並且有益於智商。
常見的改善記憶力的食物:玉米、花生、菠蘿、牛奶、雞蛋、菠菜等。
1、適宜人羣:由於鱅魚具有性温,味甘的特點,能夠温補脾胃,因此適合營養不良、脾胃虛寒的人羣食用。
2、禁忌人羣:患有瘙癢性皮膚病的患者及過敏人羣忌食。
鱅魚就是我們平常生活中的雄魚,又名花鰱、胖頭魚等,是一種生活在淡水裏的魚類,素有“水中清道夫”之稱,由於鱅魚的頭部比較大,口部較寬而眼位較低,因此也被稱為大頭魚。鱅魚是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚類,因此深受大家的喜愛。
材料:鱅魚1條約750克,淨冬瓜300克,西紅柿50克,料酒、葱薑汁、醬油、醋、精鹽、味精、胡椒粉、湯、油適量。
做法:
1、將冬瓜切成塊。西紅柿切成滾刀塊。鱅魚治淨,在魚身兩面每間隔1.5釐米斜剞一字刀。
2、鍋內放入油燒熱,下入魚煎至兩面脆硬呈金黃色時,潷出多餘的油,烹入料酒、葱薑汁、醬油、醋,加湯燒開。
3、下入冬瓜塊、精鹽、胡椒粉燉至熟透。
4、下入西紅柿塊、味精略燉,出鍋裝盤即成。
材料:鱅魚半條(約1000克)
做法:
1、鱅魚洗淨切斷撒上適量的生粉,兩邊摸勻備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入生薑片及蒜頭煸香,然後放入鱅魚兩面煎到微黃色。
4、加入適量的黃酒去腥,加入一塊紅豆腐乳及一勺的豆腐乳汁、甜麪醬一勺,最加入清水(約末過魚)燜煮。
5、魚熟開鍋蓋收幹湯汁放入葱花即可裝盤。
材料:生菜50克,鱅魚350克,姜10克,色拉油15克,奶湯800克。鹽、雞精、糖、胡椒粉適量。
做法:
1、鱅魚洗淨斬塊,生菜洗淨撕瓣,姜切片待用。
2、淨鍋上火,放入色拉油燒至五成油温將魚頭煎至八分熟撈出控油。
3、淨鍋上火,放入清湯、魚頭、薑片,大火燒開轉小火燉30分鐘後,再放入生菜燉5分鐘調味即成。