紅薯對於我們來説並不陌生,紅薯的營養價值很高,紅薯,又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等,為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。
一樣的,是一種東西。
山芋就是我們常見的白薯,也有叫做白薯、甘薯、番薯等,山芋為旋花科一年生植物,是一種藥食兼用的健康食品。白薯含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素,營養價值很高,被營養學家們稱為營養最均衡的保健食品。
市場上經常看到山芋有白心和紅心兩種不同的顏色,表面有許多鬚根,斷口有拉絲狀黏液,有點象淮山(有些地方也有稱為山藥的。但淮山的物理性狀、口感與白薯相似,但外形不同,它是長根狀)。
紅薯是膳食纖維食品,特點是低脂肪、低熱量,100克紅薯中才含脂肪0.2克,並且其膳食纖維能加速膽固醇的排出,增加飽腹感,一定程度上能代替白米麪,有利於減肥,但需要注意的是不能拋棄肉蛋、奶豆類和蔬菜水果,不然無法保持營養全面。
膳食纖維能降低血膽固醇,增加膽酸的合成,可以預防冠心病。
紅薯中還含有豐富的黏液蛋白,這種物質能保持心血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化,提高免疫力,如果想要效果更好,可以吃紫薯,含有的花青素功效更佳。
紅薯中含有豐富的鉀元素,有利於維持細胞內正常的滲透壓,降低血壓,並且膳食纖維也能減少胰島素的分泌,使得血糖不會突然上升。
紅薯中含有的β-胡蘿蔔素能在體內能轉化為維生素A,可改善眼睛乾燥、眼睛的適應能力。覺得自己眼睛需要滋潤的,也可多吃紅薯。
我們平常吃的大部分肉、蛋、豆類和穀物基本上都屬於酸性食物,而紅薯屬於鹼性食物,吃紅薯能使得體內的酸鹼相互平衡,有利於身體穩健。
紅薯中的維生素C,紫薯中的花青素,都有抗氧化作用,能夠改善皮膚、延緩衰老。
1、山芋含一種氧化酶,這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體,如紅薯吃得過多,會使人腹脹、打嗝、放屁;
2、紅薯裏含糖量高,吃多了可產生大量胃酸,使人感到“燒心”。胃由於受到酸液的刺激而加強收縮,此時胃與食管邊接處的賁門肌肉放鬆,胃裏的酸液即倒流進食管,人就吐酸水了;
3、糖分多了,身體一時吸收不完,剩餘的在腸道里發酵,也會使肚子不舒服。