竹筍是生活中一種很常見的食物,為了保證飲食安全,吃竹筍的禁忌我們是要了解的,那麼吃竹筍有什麼壞處?
竹筍中含有草酸鹽,在腸道中與鈣相遇後,會產生難以溶解的草酸鈣,不僅會影響人體對鈣的吸收,還會加重一些身體不適者的病情。而且,竹筍為寒性,經期的女性,以及胃部疾病者不宜多吃。
通常,在吃竹筍前應在沸水中煮5-10分鐘,在分解掉大部分草酸鹽和澀味後,再與其他食物一起烹飪,這樣可以減少草酸鹽對人體的影響。
如尿道結石、腎結石、膽結石者,草酸鹽易與其食物鈣質結合成難溶解草酸鈣,會令結石更嚴重;
未成年人骨骼成長需要大量鈣質,而吃多竹筍會影響對鈣的吸收;
一些容易過敏的人,最好不宜過量食用竹筍;
含粗纖維素較多,過量食用會增加胃腸負擔,胃及十二指腸潰瘍、胃出血、肝硬化、食道靜脈曲張、慢性腸炎等疾病要慎吃;
竹筍性寒,脾胃虛弱者,婦女產後,經期女性不宜多食;
老年人腸胃功能比較弱一些,不宜多食竹筍。
與竹筍一起吃,會發生化學反應,進而影響腹痛、腹瀉等不適。
日用本草》介紹:“筍同羊肝食,令人目盲。”,竹筍含有的一些生物活性物質,與羊肝同食會產生有害物質,影響眼睛健康。
與竹筍一起吃,容易產生結石。
如紅糖、糖水、甘蔗汁、果汁等等,竹筍中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中,會形成賴氨酸糖基,不利於人體健康。
龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點,但與冬筍一起吃容易引起食物中毒。
豬小排是豬腹腔靠近肚腩部分的排骨,與筍一起吃,會影響鈣的吸收。
與竹筍一起吃,會令人產生腹脹等不適。