排骨湯是一道家常湯品,味道鮮美,營養豐富,很多人都喜歡在排骨湯里加入一些其他食材一起燉,那麼排骨湯和什麼燉最有營養呢?
排骨湯中營養豐富,含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素以及磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白以及多種礦物成分等,它沒有嚴格的食物禁忌,而且單獨用排骨燉湯會比較油膩,所以一般會加入一些其他的食材一起燉湯,不僅可以緩解排骨湯的油膩,增強排骨湯的口感,而且還可以提高其營養價值,一般常見的食材有:玉米、胡蘿蔔、山藥、海帶、蓮藕、冬瓜等。
原料:鮮玉米棒250克,豬排骨250克、葱段、薑片、料酒、鹽、各適量。
做法:
1、鮮玉米棒洗淨,切成塊,備用。
2、排骨洗淨,剁成塊,入沸水鍋焯水後洗淨。
3、砂鍋中加入足量清水、玉米、排骨塊、葱段、薑片、料酒。
4、燒開後撇去浮沫,加蓋燉2小時至排骨熟爛。
5、加入鹽調味,揀去葱段、薑片即可。
材料:豬排骨250克,海帶250克,料酒、姜塊、葱段、鹽、味精各適量。
做法:
1、排骨剁成小段,焯水後洗淨,瀝乾水分備用。
2、海帶洗淨,切成菱形片備用。
3、砂鍋中放入排骨、海帶片和水,加入料酒、姜塊、葱段。
4、煮沸後撇去浮沫,加蓋燉2小時至排骨熟爛。
5、出鍋前加鹽、味精調味即可。
原料:番茄2個,排骨150克,香菜末、薑片、鹽、香油各適量。
做法
1、番茄洗淨,切成滾刀塊備用。
2、排骨洗淨,剁成3釐米大小的塊,放人沸水中氽燙3分鐘左右,撈出沖洗乾淨。
3、薑片炒香,放入番茄、排骨,加適量清水。
4、小火煮至排骨軟爛,調入鹽,撒香菜末即可。
排骨湯是一道家常湯品,味道鮮美,營養豐富,很多人都喜歡在排骨湯里加入一些其他食材一起燉,那麼排骨湯和什麼燉最有營養呢?
材料:蓮藕、排骨各300克,姜3片,鹽1小匙。
做法:
1、將排骨洗乾淨,放入滾水中汆燙,撈出。
2、蓮藕去皮,切成約1釐米厚的片。
3、排骨、蓮藕放入鍋中,加入半鍋冷水,大火煮開。
4、改小火慢熬1-1.5小時,熬煮至排骨熟爛,加入鹽調勻即可。
在燉排骨湯的時候建議可以選擇脊椎骨燉湯,脊椎骨雖然肉比較少,但是裏面富含骨髓,營養豐富。
在挑選排骨燉湯的時候應選擇外表乾淨,沒有雜質的骨頭,如果排骨外表摻雜着很多血紅色的東西的話,一般不建議購買。
在選擇排骨煲湯的時候還可以用手摸一下,建議選擇肉質緊實的排骨煲湯,如果排骨過鬆或過硬都不建議挑選。
挑選排骨煲湯的時候還可以聞一聞,正常新鮮的排骨聞起來會有一些血腥味,但若是聞起來有一個酸臭或腐壞的味道則表示不新鮮了,不宜挑選。