蛤蜊和排骨都是大家非常熟悉的食材,經常食用可以有一定的滋補作用,而且這兩者搭配海帶一起燉湯食用營養效果更好,下面就來看看排骨蛤蜊湯怎麼做好吃。
1、醃製排骨時不要放老抽,老抽顏色很重。
2、如果不喜歡吃有焦感的排骨,可以不炸,這樣可以省去醃製和炸的過程,直接將排骨去血水撈出後再放入沸騰的湯鍋中,然後加料燉湯,另外炸排骨的話會導致湯稍油。
3、蛤蜊等貝類本身極富鮮味,烹製時千萬不要再加味精,也不宜多放鹽,以免鮮味反失。另外,要在冷水中放入蛤蜊,以中小火煮至湯汁略為泛白,蛤蜊的鮮味就完全出來了。
4、蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐乾淨泥土。
5、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病。
6、貝類中的泥腸不宜食用。
具體做法:
所需材料:海帶結200克、蛤蜊300克、排骨250克、胡蘿蔔半根、姜1塊
1、蛤蜊泡在淡鹽水中,待其吐沙後,清洗乾淨,瀝乾。
2、排骨汆湯去血水,撈出衝淨;海帶結清洗乾淨;胡蘿蔔削皮,清洗乾淨切塊;姜清洗乾淨,切片。
3、把排骨,胡蘿蔔,生薑一起放入鍋裏,加入四碗清水,煮沸,然後轉成效果繼續燉30分鐘,然後放入海帶,繼續燉15分鐘。
4、待排骨熟爛,轉大火,倒入蛤蜊,待蛤蜊開口,酌加鹽調味即可。
海帶具有化痰、軟堅、清熱、降血壓、防止夜盲症的功效,還可維持甲狀腺正常功能和抑制乳腺癌的發生。排骨營養豐富,具有具有滋陰壯陽,益精補血的功效。蛤蜊具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、潤五臟、止消渴、開胃的功效。蛤蜊和排骨的搭配,可以補充豐富的蛋白質和鈣質,對於清熱解毒來説有好處,而且也可以有利腦的功效,對於降血壓和提高記憶力來説都是不錯的選擇,同時也可以有美容養顏的作用,適合的人羣也比較多,老少皆宜。
先要看顏色,選貝殼有光澤的。不同品種的顏色不同,白蛤較白,花蛤較黑,所以説是可以通過這樣的方法來挑選出優質蛤蜊的,而且不要以為選開口的蛤蜊就是活的,恰恰相反,越是在水裏已經開口的蛤蜊,越是已經死了很久了。
死亡不久的蛤蜊是可以正常食用的,不過,味道已經不再鮮美了,所以蛤蜊在吃的時候就要注意了,選擇吃新鮮的還是最好的選擇,味道是比較出色的,而且營養價值也比較高。