平時在做魚時都會將魚鱗直接扔掉，其實這些魚鱗是可以吃的，經過特殊的處理方法處理後味道鮮美，口感酥脆，還有多種保健養生功效，下面我們看看這魚鱗的營養價值都有哪些？
魚鱗中蛋白質的含量最高，和人的指甲毛髮一樣，屬於蛋白質的體外硬化而成，這些蛋白質經過處理之後會帶有濃郁香味，開胃健食，食用也可補充大量的氨基酸，增強自身免疫力。
魚鱗中含有少量的不飽和脂肪酸，這類脂肪酸在陸生動物體內含量極少，卻有極其重要的作用，對人也一樣，補充不僅僅能幫助人體清除飽和脂肪酸和膽固醇，預防各種心血管疾病，同時也是腦神經的必須成分，可預防記憶力衰退。
魚鱗中含有較高的卵磷脂，卵磷脂能抑制腦細胞的衰退，增強腦活力，因此，在一定的程度上卵磷脂可增強記憶力。
魚鱗中含有大量的鈣質，可這魚鱗中的鈣質不是很好吸收，若是將魚鱗做成魚鱗凍，可促進魚鱗中更多的鈣質溶解，增加吸收率，起到補鈣作用。
平時在做魚時都會將魚鱗直接扔掉，其實這些魚鱗是可以吃的，經過特殊的處理方法處理後味道鮮美，口感酥脆，還有多種保健養生功效，下面我們看看這魚鱗的營養價值都有哪些？
魚鱗中含有較多的膠原成分，這種成分是人體皮下的主要物質，皮膚下的膠原蛋白隨着年齡的增加會大量的流失，降低皮膚彈性，因此，食用魚鱗可補充膠原，緩解皮膚衰老。
魚鱗中含有很多的甲殼素，甲殼素的免疫強化作用有助減少腫瘤細胞的傷害及促進肝臟受損細胞新生與正常化；並且甲殼素還能降低膽固醇，對於預防動脈硬化及心血管疾病有很好的效果。
