生蠔又叫做牡蠣,是一種肉質飽滿、味道鮮美的海鮮,而買回的生蠔需要清洗乾淨才能食用,不然會有許多泥沙,那麼生蠔怎麼洗乾淨?生蠔的哪些部位不能吃呢?
準備工具:膠皮手套、專門刷洗的刷子、稍微窄一點的刀、小蘇打
清洗步驟:
把準備好的小蘇打放入盆中,放入清水。把生蠔放入,控制時間撈出用清水沖洗,控幹水分。可以把外殼去掉,倒入些油清洗,清洗完也需要用清水在衝一次。用蘇打水或鹽水浸泡,可祛除生蠔自帶的腥味。
把準備好的膠皮手套戴上,拿出準備好的專用牙刷,刷乾淨,再進行去殼,把之前準備好的長刀取出,延着生蠔中間的縫隙插入,用力轉一下即可把外殼打開。
洗生蠔肉這一步很重要,因為生蠔的肉很軟很嫩,在清洗的時候要控制好水量,不要開的過大,會對生蠔肉有所影響,造成口感不適等。
我們可以用適量淡鹽水倒入容器內,再把生蠔放入,還可祛除腥味和海里的沙土味道。
生蠔除了外殼和內臟不能吃,其它都能吃。
生蠔的殼肯定是不能吃的,生蠔最好也不要吃內臟,因為生蠔的內臟團中容易藏着重金屬等海草或是污染物,在肌肉中重金屬含量最高。所以在吃生蠔肌肉部分時,一要看顏色。稍微發黑的肉塊部分多是內臟團,這部分不能吃。因為在大酒店裏客人比較多,所以沒有員工在做菜之前去清理生蠔內臟團,而且清理這個內臟團會破壞菜品成像,因此建議自己吃生蠔的時候,可以自己慢慢用餐刀割掉,但是也有人表示少量吃內臟團是不會有影響的,不過建議最好還是別吃為好。
生蠔屬性微寒,食用過後身體簡單虛寒,孕媽媽以及正處於經期的婦人,還是穩重食用。還有一些燒烤的生蠔,孕媽媽也最佳少吃,因為簡單上火。
脾胃、腸胃欠好的人,吃生蠔也需要分外留意。因為消化系統本就不是極好,生蠔到了胃中無法及時得到消化,會添加腸胃的擔負,致使一些疾病的發生。因為它歸於涼性食物,所以一次吃太多還會致使便祕、消化不良。
有些人對海鮮過敏,這類人羣吃生蠔也得悠着點,肌膚上簡單呈現許多的小紅點,呈現這種表現最佳不要再吃了。
海蔘、海魚、海帶、海菜等海產品中,富含較多的尿酸,被人體吸收後在關節中構成尿酸結晶,使關節炎表現加劇。
準備食材如下:生蠔650克,色拉油適量,食鹽1茶匙,蒜1棵,細香葱適量,胡椒粉適量。
具體做法如下:
1.蒜去皮,拍扁,剁成蒜末。
2.生蠔用螺絲刀從縫隙中撬開,取出海蠣肉洗淨。
3.將所有的海蠣肉集中一起用調味料醃製片刻後重新裝在牡蠣殼上。
4.在生蠔上撒適量的蒜蓉,入開水鍋中蒸5分鐘左右即可取出,撒上香葱末,澆上熱油就好了。