日常我們吃的雞蛋餅都是用雞蛋和麪粉做出來的,不僅味道鮮美好吃,而且營養也很豐富,那麼雞蛋餅沒有面粉怎麼做呢?
用料:雞蛋3枚,葱花適量,蜂蜜半勺(可不加),鹽適量。
做法:
1.切葱花,然後加入雞蛋、蜂蜜和鹽攪拌均勻。
2.不粘鍋刷少許油,開小火,然後倒入適量雞蛋液,拿起鍋子搖晃均勻,當面糊表面變成金黃色,且搖晃鍋時麪糊已經不動了時,就可以翻面煎了。最好用拋的方式翻面,一來不燙手,二來練手勁。
3.蓋上蓋子稍一燜,然後用木鏟翻面順便取出就行了,可擠一些番茄醬、蜂蜜等在雞蛋餅上面。
不一定要加麪粉。
以前我們吃雞蛋餅,是為了飽腹,而麪粉是用小麥磨製而成的,富含澱粉,有很好的飽腹、提供熱量的作用,而雞蛋營養價值雖然高,但是吃少了不能起到飽腹作用,因此煎雞蛋餅的時候通常會加入麪粉一起煎。
但是現在很多人把雞蛋餅當成一道菜或者點心,不追求吃一個雞蛋餅就能吃飽,這時候不加麪粉也是可以煎出好吃的雞蛋餅。
食材:雞蛋、麪粉、澱粉、食用油、鹽。
做法
1.首先打兩個雞蛋在碗裏,然後放入適量的鹽和少許清水,攪散備用。
2.然後用篩網篩一些麪粉在雞蛋中,攪拌均勻成雞蛋麪糊,但是麪糊裏的小疙瘩必須要完全攪散,不然煎出來的雞蛋餅會不平整,然後放一點幹澱粉,攪拌均勻,這是最重要的一步,很多人不放幹澱粉,所以煎出來的雞蛋餅不光滑。
3.接着,最好是用平底鍋,鍋裏刷一層油,燒熱,但是不能用大火,中火燒,鍋底還沒太熱的時候,倒入一層面糊,輕輕搖晃,讓麪糊鋪滿整個鍋底,等到蛋餅鼓包的時候就可以翻面了,然後煎至兩面金黃就可以出鍋了。
1.可以在打蛋的時候,倒上一點料酒攪拌均勻,可以去除雞蛋的腥味,也可以使雞蛋餅更加的軟嫩。
2.雞蛋餅中的麪粉如果放多了,會導致雞蛋餅更硬,如果喜歡吃軟嫩的雞蛋餅,可以少放一點麪粉。
3.雞蛋餅中還可以加上一些幹澱粉,這樣煎出來的雞蛋餅會更鮮嫩、口感更軟。