在人們越來越注重健康之後，食物的相生相剋的道理也得到很多人的重視。很多人喝白酒的時候不會注意，下酒菜都百無禁忌，卻不知道，有些菜和白酒是不能一起吃的，那麼，這些菜有哪些呢？
胡蘿蔔胡蘿蔔中含有大量的胡蘿蔔素，如果胡蘿蔔素與酒精混合的話，就會在肝臟中產生毒素，危害肝臟的健康。因此，胡蘿蔔不宜做下酒菜，飲酒時也不要使用含有胡蘿蔔素的食物，特別是在飲用胡蘿蔔汁的時候更不要飲酒，以免對健康造成影響。
酸辣爽滑的涼粉、涼皮也是頗受歡迎的下酒菜。但涼粉涼皮在加工過程中要加入適量白礬，而白礬具有減緩腸胃蠕動的作用，用涼粉佐酒則會延長酒精在胃腸中的停留時間，因而增加人體對酒精的吸收，同時也增加了酒精對胃腸的刺激，減緩了血流速度，延長了酒精在血液中的停留時間，促使人醉酒，危害健康。
吃海鮮時飲大量啤酒，會引發痛風症。因為大多數海鮮食物，如魚子等會給身體制造過多的尿酸，而尿酸是人體代謝產生的廢物，如不能及時排出而積沉於關節或軟組織，就會使關節或軟組織出現紅腫熱痛，甚至引發高燒。此外，體內尿酸過多，還可導致腎結石及尿毒症的發生。因此，在節假日飲酒時還是少用海鮮做下酒菜為好。
一口鹹肉一口白酒，酒的滋味雖然綿長，卻暗藏健康的隱患。因為薰臘醃製的食品含較多亞硝胺，亞硝胺在酒精中的溶解度很大，會增加患食管癌、胃癌等的風險。
在人們越來越注重健康之後，食物的相生相剋的道理也得到很多人的重視。很多人喝白酒的時候不會注意，下酒菜都百無禁忌，卻不知道，有些菜和白酒是不能一起吃的，那麼，這些菜有哪些呢？
食物經過燒烤不但會損失脂肪和蛋白質等營養成分，還容易產生致癌物。酒精會擴張消化道血管，並破壞消化道黏膜，使這些致癌物質更易被人體吸收。
肉類一般以乎都可以下酒，但是牛肉下酒卻很不相宜。因為牛肉性温味甘，會補氣助火，而白酒性温味辛，再配以牛肉，就等於是“火上澆油”，使人發熱上火，很容易引起牙周炎。
