苦瓜是一種味苦的蔬菜,也是兩極化的蔬菜,不喜歡的人就很不喜歡,喜歡的人就很喜歡,那麼苦瓜心為什麼是紅色的呢?
成熟了。
苦瓜心出現了紅色的話,其就代表了已經成熟了,苦瓜心出現紅色一般是因為苦瓜籽而造成的。
因為苦瓜籽是葫蘆科植物苦瓜的種子,其在表面有一層薄膜,當苦瓜成熟時,其內部的苦瓜籽上的薄膜會由綠變紅,從而苦瓜心就呈現出紅色。
已經成熟的苦瓜,其會自動裂開,苦瓜籽也會脱落,所以一般這樣的苦瓜是屬於比較老的苦瓜,在挑選的時候,不建議選擇這樣的苦瓜購買。
可以吃,只是不好吃。
苦瓜心是可以食用的,只是因為其沒有什麼味道,並且口感也不是很好,所以一般是不建議食用苦瓜心的。
尤其是已經老掉的紅色苦瓜心,其口感十分的硬,其和苦瓜一起食用的話,會讓苦瓜肉質部分也受到影響。
苦瓜心雖然不能食用,其完全可以用來種植,尤其是已經變紅了的苦瓜心,將其曬乾之後,就可以直接用來種植了。
苦瓜首先第一點就是需要注意選材,不可以選用比較老的苦瓜,選擇新鮮鮮嫩、沒有紅心的苦瓜進行製作。
苦瓜在製作的時候,是需要進行醃製的,加入適量的鹽,然後抓拌均勻,將苦瓜中水分逼出來一部分,然後再清洗乾淨,這樣可以減輕苦瓜的苦味,並且讓苦瓜更加入味,製作起來更加好吃。
其次就是焯水,苦瓜可以選擇進行焯水,焯水可以將其中的部分草酸去除,從而使得苦瓜和其他食物搭配的話,更加有營養。
涼拌。
苦瓜老了、紅了的話,其是不建議直接炒制食用的,炒着吃的話其口感非常的差,建議是將其切成薄片,然後進行涼拌就可以了。
做法:
1、將苦瓜洗淨對半切開,用小勺去除苦瓜籽,斜刀切薄片,苦瓜放入沸水中焯水20秒,撈出瀝乾放入碗中。
2、然後將紅椒切絲,蒜切末,放入碗中。
3、加入鹽1勺、雞精半勺、白糖半勺、香油半勺,充分的攪拌均勻,盛入盤中即可。