鷹嘴豆是一種面型奇特,尖如鷹嘴的豆類,在我國北部、西北部地區有種植。鷹嘴豆不僅營養價值高,還具有降血脂、改善糖尿病的功效,在歐洲食用鷹嘴豆是非常普遍的,但目前鷹嘴豆在國內非種植區還是有很多人不知其名的,我們先來了解一下鷹嘴豆如何吃吧!
材料:鷹嘴豆,幹辣椒,花椒,香葉,茴香,桂皮,生薑、鹽。
做法:先將鷹嘴豆用清水浸泡2小時以上。煮鍋中放入適量清水,置火上,加入花椒、香葉、茴香、桂皮、生薑片、食鹽,再倒入泡發的鷹嘴豆,大火煮沸,然後改中火把鷹嘴豆煮大約30分鐘熟透即可。
材料:豬蹄1只,鷹嘴豆1把,葱,姜,八角,五香粉,紅燒醬油,鹽。
做法:鷹嘴豆提前浸泡一夜。豬蹄焯水,洗淨備用。先在鍋裏放油,把豬蹄煎到皮焦氣泡,顏色微黃,放入葱、姜、八角煸炒出香味。再依次放入五香粉、紅燒醬油、鷹嘴豆,翻炒均勻。然後加水到淹沒食材,大火煮開後轉小火燉40分鐘。最後加入鹽,大火收汁即可出鍋。
材料:鷹嘴豆1杯。
做法:先將鷹嘴豆浸泡一夜,洗淨後放入豆漿機,加入適量水,選擇全豆模式打漿,最後加入冰糖即可。
材料:鷹嘴豆粉,麪粉,西葫蘆,南瓜,油,鹽。
做法:先將西葫蘆和南瓜去皮擦絲,一起拌入鷹嘴豆粉,麪粉,鹽,根據粘稠度適量加水,拌勻成麪糊。在平底鍋中倒入油,倒入適量麪糊,用鍋鏟攤成小圓餅,待凝結後翻面,煎熟即可。然後逐一做成多個鷹嘴豆蔬菜餅。