甘，温。祛風活絡，強筋壯骨。用於腰腿疼痛，佝僂病，癲癇。常食可以預防視力失常，對眼炎、夜盲、皮膚乾燥、粘膜失去分泌能力、羊癇風、腰腿疼痛、佝倭病和某些呼吸道、消化道感染的疾病有一定療。
榛蘑含有人體必需的多種氨基酸和維生素，經常食用可加強肌體免疫力、益智開心、益氣不飢、延年輕身等作用。
榛蘑的營養非常豐富，它含有油脂，所以更容易人體吸收，對體弱、病後虛羸、易飢餓的人都有很好的補養作用。榛蘑的維生素E含量高達36%，能有效地延緩衰老，防治血管硬化，潤澤肌膚的功效。榛蘑裏包含着抗癌化學成分紫杉酚，可以治療卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延長病人的生命期。
榛蘑本身有一種天然的香氣，具有開胃的功效，豐富的纖維素還有助消化和防治便祕的作用。榛蘑具有降低膽固醇的作用，避免了肉類中飽和脂肪酸對身體的危害，能夠有效地防止心腦血管疾病的發生。
榛蘑含有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素及鉀、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質元素，味道鮮美、滑嫩爽口。
榛蘑肉絲打滷麪
材料
豬瘦肉100克，榛蘑一把兒，木耳適量，幹黃菜適量，蒜三瓣，鹽適量，料酒一匙，澱粉二匙，生抽兩匙，花椒粉少許。
做法
1將榛蘑、木耳與黃花菜分別用水沖洗一下，重新加水泡軟，將泡好的榛蘑根部剪去，木耳撕成小塊，剪去黃花菜硬的根部。
2豬肉切絲，加一匙料酒和一匙澱粉拌勻，醃製十分鐘;蒜切片。
3炒鍋注油，温油時放入蒜片爆香，放豬肉絲炒到變色，調入少許花椒粉，生抽和適量鹽炒勻。
4放入榛蘑、木耳和黃花菜炒兩分鐘，加入適量水，沒過食材，轉中小火煮10分鐘。
5用一匙澱粉加二匙水調成水澱粉，倒入鍋中，煮至湯汁略粘稠，關火即可。
小訣竅
1榛蘑的根部會比較多泥沙，所以泡發好後要挨個剪去根部。
2泡榛蘑的水可以取上面乾淨澄清的部分加入鍋中，這樣燒出的滷汁味道會更濃郁些，但注意不要把下面的沙倒進去。
3此滷可以保留較多些湯汁，拌麪會很好吃。
雞燉榛蘑
材料
東北榛蘑，粉條，整雞，葱、姜、花椒、大料，料酒、老抽，鹽。
做法
1東北榛蘑用清水泡軟，摘去根部，清洗乾淨，粉條用清水泡軟備用。
2整雞切大塊焯水。
3鍋中油熱後，放和葱、姜、花椒、大料炒出香味，放入雞肉翻炒均勻。
4倒入料酒、老抽少許上色，加鹽調味，倒入熱水沒過雞肉。
5放入榛蘑燉二十分鐘，放入泡軟的粉條繼續燉五六分鐘即可。
板栗榛蘑燉雞肉
材料
雞腿兩隻、板栗200克、幹榛蘑30克、花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱薑蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、鹽、過濾水各適量。
做法
1雞腿斬小塊，洗淨後冷水下鍋飛水。
2用濾水壺過濾好淨水備用。
3幹榛蘑提前泡發，摘洗乾淨。
4板栗扒出板栗仁備用。
5燉鍋燒熱，放花生油，同時放入幾粒冰糖小火慢慢加熱。
6燒至冰糖熔化、微微變成焦黃色時，放入雞塊翻炒。
7放葱段、薑片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉調味。
8再倒入料酒、老抽、生抽炒勻。
9放入板栗仁。
10放入榛蘑，翻炒均勻。
11注入適量過濾水。
12蓋上鍋蓋，大火燒開，轉中小火燉至雞肉熟爛、湯汁收濃即可。
小訣竅
1整隻雞吃不完，一般我就買兩隻雞腿燉，家人都不吃雞皮，所以燉之前我把雞皮還有黃乎乎的雞油都撕掉了，其實雞皮挺有營養的。
2飛水的時候肉要涼水下鍋，燒開後撇去上面的浮沫，撈出雞肉。如果肉上面還有血沫，就稍微晾涼後用水沖洗乾淨，不要在雞肉剛撈出來還很熱的時候沖涼水，驟然遇冷，會使肉質緊縮，不易燉爛。
結語：以上就是為大家介紹榛蘑功效與作用的全部內容，相信大家在看完全文之後已經瞭解了榛蘑都有哪些功效了吧，小編介紹的是幾款美味好吃的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。
