花捲是和包子、饅頭類似的麪食。是一種古老的漢族麪食,經典很家常的主食,可以做成椒鹽、麻醬、葱油等各種口味。營養豐富,味道鮮美,做法簡單。將面製成薄片拌好作料後捲成半球狀,蒸熟即可。
温馨提示:
1.蒸花捲的時候.把葱放一點點食用小蘇打,蒸好後的不會黃
2.麪粉和水的比例可能略有不同,可以根據自己的情況加以調整。水如果多,麪糰就軟一些,花捲蒸出來宣軟,水少和的麪糰硬,花捲會比較有咬勁,自己掌握就好。
花捲
[材料]
中筋麪粉300克
白糖10克 水160克
食用小蘇打一點點
酵母3克 泡打粉2克
芝麻油一小勺白胡椒粉適量
鹽適量葱花適量火腿腸適量
[做法]
步驟一:
麪粉、白糖、水、酵母、泡打粉放入麪包機,揉麪,沒有面包機的也可以用手揉。
步驟二:
葱花切碎後放碗裏,放一點點食用小蘇打進去攪拌均勻。
步驟三:
揉成光滑的麪糰,不要把麪糰放那發酵而是直接使用
步驟四:
案板上擦薄粉,把麪糰按扁成一個正方形或長方形
步驟五:
抹上一層薄薄的芝麻油,不要太多了
步驟六:
根據自己口味放鹽,一定要均勻撒上抹開,也可以放你喜歡的調料,孜然粉、椒鹽粉等等
步驟七:
撒上葱花和火腿腸..
步驟八:
開始捲起,注意要卷緊一些
步驟九:
全部卷好後用刀把二邊切掉一點,然後再把其它的切成均勻的段,不能切太寬了
步驟十:
拿一個筷子在一個麪糰中間,輕按到底部
步驟十一:
全部按好啦
步驟十二:
二隻手拉住麪糰中間,往二邊輕輕拉長一點
步驟十三:
再如圖放在手指上
步驟十四:
將底部捏緊
步驟十五:
放入籠屜蓋上蓋子裏面醒發,醒發的時間根據當時的氣温,一般發至一倍半之後就可以了。