冬季温度較低,特別是夜間温度更低,很多人家的藕都被凍傷了,那麼凍了的藕還能吃嗎?
凍了的藕沒有出現質量問題的話是可以吃的。
藕的保藏温度在5攝氏度左右,因此冬季温度較低的時候,藕會出現冷害或者凍害,一般這種稍微受涼的藕還是可以食用的,但是長時間在低温下的藕會出現變質的情況,這就不能食用了。
受凍了的藕表皮會出現一條條的凍裂的灰黑色的條紋,嚴重凍傷的藕會出現大面積的灰色,這都是藕氧化的表現,這種營養成分降低了。
本身爽口的藕經過低温冷凍之後會出現變軟的感覺,導致藕的口感改變,影響烹飪或者食用。
藕本身含有的豐富的碳水化合物,食用起來是甜口的,但是凍過了的藕,甜份容易被氧化,導致不甜。
凍了的藕顏色有變化,炒出來不好看,直接食用可能有一點微苦,因此最好燉湯食用。既能掩蓋藕不好看的顏色,並且燉湯藕吃起來是面面的,不會有不脆的口感。
藕不能食用不是看凍多長時間,而是看藕的狀態。因為不同品質的藕凍相同的時間,有不一樣的結果,有些藕只要經受了一次低温就不能食用,而有些藕可以經歷好幾次的低温。
冬季温度較低,特別是夜間温度更低,很多人家的藕都被凍傷了,那麼凍了的藕還能吃嗎?
變爛的藕不能食用。
藕腐爛之後會產生大量的細菌滋生,因代謝的產物有毒素和止瀉的作用,因此腐爛的藕不要再食用了,會影響自身的健康情況。