萵筍口感脆嫩,清爽可口,是生活中常見的蔬菜,但是有的人聽説吃萵筍對眼睛不太好,那麼吃萵筍對眼睛不好是真的嗎?
適當食用不會。
萵筍性涼,含有豐富的氨基酸、維生素、生物鹼及微量元素,營養成分,一般來説,適量食用萵筍對眼睛不會產生啥危害作用,但是萵筍中的某種物質對視神經有一定的刺激作用,不可多食,而且眼疾患者及夜盲症患者慎食。
吃多了對眼睛不好。
在《滇南本草》一書中記載到“常食目痛,素有目疾者切忌。“由此可以看出,萵筍吃多了對眼睛是有所影響的,會變得有點模糊,不過,停止食用數天後,眼睛會慢慢的恢復到正常,不用太過於擔心了。
萵筍性涼,且含有豐富的膳食纖維,有”淨腸草“之稱,能清除腸道中沉積的污物,多食易刺激腸胃,引起腸胃的不適,出現腹痛腹瀉等身體不適的症狀。
萵筍屬於涼性蔬菜,過多食用易增加體內的寒氣,加重脾胃的不適,出現脾胃虛寒等身體不適的症狀。
100-250克為宜。
萵筍屬於清涼型蔬菜,有清熱下火、利尿排便等多種功效,適當食用對身體也是有一定好處的,因此,根據《中國居民膳食指南》一書中的指導意見,一天對蔬菜的攝入量為300-500克,而且種類要豐富多樣,因此一天以食用100-250克萵筍為宜。
萵筍口感脆嫩,清爽可口,是生活中常見的蔬菜,但是有的人聽説吃萵筍對眼睛不太好,那麼吃萵筍對眼睛不好是真的嗎?
1、萵筍下鍋前擠幹水分,能增加脆嫩感。但從營養角度考慮,不應擠幹水分,以免喪失營養。
2、脾胃虛弱、腹瀉便溏者、尿路結石、眼疾、經期女性等人羣不宜食用。萵筍性涼,這幾類人羣食用後,易加重脾胃虛寒,增加腹瀉、痛經的機率,引起身體的不適。
3、萵筍的最佳食用時間是1月至4月。此時的萵筍最鮮嫩,太早或者太晚上市的萵筍普遍比較老,空心而且吃起來有渣滓感。
4、少放食鹽。萵筍吸收食鹽的能力較強,因此在烹飪萵筍的過程中,以少放鹽為佳。
原料:萵筍100克、鹽、香油、白糖、醋各少許、嫩薑絲10克。
做法:
1、將萵筍洗爭,去 支,切絲,加鹽醃漬2小時,放入開水中略焯,撈出控千後加白糖、醋醃漬。
2、將嫩薑絲加醋醃漬30分鐘,與萵筍絲裝盤後放在一起拌勻,淋上香油即可。
原料:萵筍片300克、瘦豬肉150克,雞蛋清、葱段、薑片各適量、醬油、料酒各少許,鹽、醋、澱粉各適量。
做法:
1、瘦豬肉洗淨,切片,加鹽、醬油、料酒和蛋清攪拌,再用適量澱粉抓勻上漿。
2、油鍋燒熱,爆香葱段和薑片,人瘦豬肉片、萵筍片翻炒,人剩餘調料、水澱粉炒勻即可。