西蘭花原產於意大利一帶,19世紀傳入我國。西蘭花較爽口,比椰菜花更鮮美。
西蘭花味甘,性平,具有健脾和胃的功效,可用於胃痛、大便祕結。
1、含維生素C、蘿蔔硫素、硒、類黃酮等物質,可防治胃癌、乳腺癌等惡性腫瘤。
2、富含維生素C,能增強肝臟的解毒能力,提高機體免疫力。
3、含維生素K,能維持血管的韌性,使之不易破裂。
4、含抗氧化劑異硫氰化物,可避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
宜:西蘭花易於消化,適合於所有人羣食用,尤其適宜於大便祕結者。
忌:無特殊禁忌。
中餐的做法是炒食,可清炒、蒜蓉炒,或與肉類如牛肉、花枝片、土魷、腎球等同炒;西餐多作為配菜或做色拉,或用芝士炯。
原料:西蘭花500g,幹魷魚1只,蒜蓉、生抽、生粉、食鹽、食油、白砂糖各適量。
做法:將西蘭花洗淨、切塊,沸水焯過後過冷河待用;用熱水浸泡幹魷魚並刷乾淨,切成片,用生粉、生抽等調好味;食用油起鑊,先放蒜蓉爆香,再放西蘭花、鹽、糖翻炒上碟;再起鑊,放魷魚翻炒至魷魚捲起即起鍋,並鋪在西蘭花上。