味精,是調味料的一種,主要成分為穀氨酸鈉。製作味精的主要原料為含蛋白較高的物質如大豆、小麥麪粉等,經由澱粉發酵法制成。那麼味精有什麼營養價值呢?
味精對人體沒有直接的營養價值,但它能增加食品的鮮味,從而增進食慾,幫助消化,達到改善人體營養狀況、促進兒童成長髮育的作用。
大多數人都可以食用味精,但是哮喘、高血壓患者及記憶障礙者不宜食用味精,老人、孕婦、兒童及嬰幼兒也不宜多食。另外,食用味精時,應避免與雞蛋、茄子、米酒同食。
1、選購味精時,應該選擇呈白色結晶狀、粉狀均勻,無可見雜質,具特殊鮮味,無異味的優質味精。
2、儲存味精時,需密封貯存,置於乾燥陰涼避光處,不可與鹼性食品一起混放。保質期一般為2年以上。