很多人吃基圍蝦,但吃的時候,你注意到了搭配嗎?食材與食材的互相搭配有時可以讓整道菜更美味,更營養,但要是搭配錯了,卻能引發人體不適,下面我們就來告訴大家關於基圍蝦的相宜相剋搭配法,趕緊來看看吧。
基圍蝦味甘鹹,韭菜味甘、辛,兩者搭配同食,韭菜的辛能適當去除基圍蝦的腥,而且同為甘甜味道的食物一起食用,口感更加美味。
材料:韭菜一把(約70公克)、蛋兩顆、蝦六尾、日式醬油少許、蒜頭一顆。
做法
1、將韭菜切成一段一段,蝦去殼去腸泥,蛋加入少許日式醬油備用。
2、起油鍋,先放入蒜頭爆香後加入蝦仁炒熟先盛起。
3、倒入蛋汁用鍋鏟拌炒至半熟盛起。
4、放入韭菜炒熟(加一點水)。
5、最後倒入蛋和蝦仁混合,放入鹽巴調味就完成。
豆腐含有植物蛋白,而基圍蝦含有豐富的動物蛋白,兩者搭配食用,能更好的補充蛋白,為身體提供能量,建議最好採用老豆腐,因為老豆腐的不易破散,搭配蝦仁一起炒制,形色味俱全。
材料:板豆腐1盒400克,白蝦仁100克,鹹鴨蛋黃2個,蒜瓣2瓣,葱花適量,米酒1大匙,白胡椒粉適量,鹽適量。
做法
1、將蝦仁切成小丁後,加入1大匙米酒和適量白胡椒粉,用手抓勻後,放冷藏醃15-20分鐘。
2、醃蝦仁時間,將板豆腐切成厚約1.5公分;蒜瓣拍裂去皮;葱花、鹹鴨蛋黃備妥。
3、平底不沾鍋放入適量油,微熱鍋後,下蒜瓣煸出香氣。接着加入一點鹽巴,用鍋鏟輕推使之均勻分佈於鍋中。
4、接着將蒜瓣推至鍋邊,下豆腐以中火將正反兩面先煎至上色。
5、取出蒜頭,開始用鍋鏟將豆腐切成小碎塊,邊切邊炒邊煎。
6、切碎後,加入蝦仁丁拌炒至熟。(有時可平鋪並靜置食材不動,豆腐未上色處會持續上色,蝦仁也會慢慢煎熟)
7、取出鍋中炒熟的食材,視情況加入適量油於鍋中,開小火,加入兩顆鹹鴨蛋黃於鍋中,用鍋鏟壓碎並炒至冒泡。
8、接着將方才取出的食材倒入鍋中,與鹹鴨蛋黃炒成的金沙拌炒均勻,並試味道,如有需要可用適量鹽調整鹹度。
9、起鍋前灑上適量葱花,即可熄火盛裝享用了。
彩椒和辣椒一樣,味辛,能有效去除基圍蝦的腥味,同食彩椒味道甘甜,沒有辣椒辣,不會掩蓋基圍蝦的甜味,加上新鮮的彩椒大小均勻,色澤豐富鮮亮,聞起來具有瓜果的香味,與基圍蝦一同食用,還能增添美食的美感,可謂一舉多得。
材料:基尾蝦,紅、黃彩椒各一個,玉米筍,黃瓜,韭黃,少許油,鹽,雞粉,生粉。
做法
1、彩椒洗淨,揭去頂部,挖掉籽,做成盅,揭下來的部分切小塊,玉米筍洗淨對剖開切斷,黃瓜去皮,切薄塊,韭黃切段。
2、蝦去頭殼留尾,挑去蝦腸,用小刀在蝦身靠頭那端切個小口,大小能把蝦尾穿過即可,做成蝦球狀。若嫌麻煩,此步可省。
3、炒鍋放少許油,油熱下蝦球炒至變色,倒入彩椒塊,玉米筍同炒。
4、倒入黃瓜片、韭黃段翻炒幾下,加鹽、雞粉調味,用生粉勾芡即可。
5、把炒好的菜裝入彩椒盅內,裝盤上桌。
西蘭花味甘,性平,屬於蔬菜類,含有豐富的胡蘿蔔素、膳食纖維、鉀、鐵等營養成分;而基圍蝦味甘鹹,性温,屬於海產類,含有豐富的蛋白質、磷、鈣、鎂、煙酸、鐵、維生素E等成分,兩者在性味以及營養上都能互補,而且都是味甘食物,搭配同食不僅好吃好看又營養加倍。
材料:西蘭花一棵,基圍蝦100g,鹽,糖適量,濕芡粉少許。
做法
1、西蘭花掰成小塊,洗淨。
2、炒鍋放少許油燒熱放入西蘭花煸炒,加入蝦,加料酒,一碗水,燒開後,改小火燒10分鐘,加鹽糖,大火收汁,淋入濕芡粉勾明欠,即可出鍋裝盤。
很多人吃基圍蝦,但吃的時候,你注意到了搭配嗎?食材與食材的互相搭配有時可以讓整道菜更美味,更營養,但要是搭配錯了,卻能引發人體不適,下面我們就來告訴大家關於基圍蝦的相宜相剋搭配法,趕緊來看看吧。
基圍蝦容易熟,一般熱水下鍋焯3分鐘左右即可撈出食用,要是喜歡品嚐蝦的原汁原味的,建議採取白灼蝦蘸八寶調味汁的做法食用蝦,更能突出基圍蝦的甘甜味道。
材料:基圍蝦,姜,葱,白酒,甜辣醬,白糖,鮮貝露,陳醋,生抽,鹽。
做法
1、基圍蝦沖洗乾淨,姜切片,葱切段。
2、鍋裏放水燒開,放姜,葱,適量鹽,少量白酒,水煮沸時放入蝦,燒至蝦殼變紅關火,撈出瀝乾水份擺盤。
3、鍋燒熱,放生抽,醋,甜辣醬,糖,小火燒開到湯汁濃稠關火放涼,放入薑絲即可。
菠菜中含有比較多的草酸,而基圍蝦中富含鈣元素,兩者同食容易形成草酸鈣沉澱,會影響鈣質的吸收,降低營養價值。
柿子中含有大量的鞣酸,基圍蝦中含有豐富的蛋白質,兩者同食,鞣酸與蛋白質相結合,會凝固成鞣酸蛋白,而鞣酸蛋白是一種不容易被人體消化的物質,容易引起腹痛腹瀉的症狀,因此在食用基圍蝦的時候不要吃柿子。
基圍蝦中含有豐富的鈣質,與茶類飲料一起食用,其中的鞣酸會和鈣質發生化學反應結合形成絡合物,影響鈣質的消化吸收,食用過多還可出現胃石。
維生素C含量豐富的食物是不宜與基圍蝦同食的,如水果,因為基圍蝦中富含砷元素,這兩種物質在體內會將基圍蝦中的五氧化二砷還原成三氧化二砷,即我們常説的砒霜,大量食用或常吃容易引起中毒。