新鮮的洋葱安全性較高,但不可食用已經發芽或者變色了的洋葱，發芽的洋葱裏面會有一種干擾人體正常功能代謝的毒素,誤食可能會導致中毒。
發黃的洋葱不要買。
購買洋葱時,應挑選外層乾爽，黃色或紫紅的洋葱,色澤鮮明，外表光滑，無損傷和病蟲害;頸部小，無發芽;用手捏住，感覺緊實。有洋葱辛辣的香氣，切開時氣味沖鼻，具有洋葱固有的甜味和刺激性的口感者佳。劣質的洋葱，色澤暗淡，表面有斑痕或病蟲害;頸部大或無頸部，已發芽，中間多已腐爛。聞起來，刺激氣味不明顯，或有其他異味,並且洋葱本身獨特的口味淡薄。
陰涼通風。
洋葱一般較耐儲存。將外層皮乾燥的優質洋葱用透氣性好的編織袋裝好，存放在陰涼通風處,防止陽光曝曬，可儲存數月之久。
1.煮洋葱不容易煮爛，可以將洋葱切好後放在鹽水中浸泡-會，再煮的時候就會很容易煮爛，而且味道很鮮美。
2.洋葱易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多,應少食。
切洋葱時特別容易刺激眼睛,但只要在切洋葱之前把洋葱放在冷水裏浸一會，把刀也浸濕，在切就不會流眼淚了;或把洋葱先放在冰箱裏冷凍一會，然後再拿出來切，也會獲得較好的效果。
