通常情况下，榴梿皮烂了肉是不可以吃的。
榴梿富含大量膳食纤维、蛋白质及多种维生素及钙、铁、镁、锌等矿物质，榴梿皮烂了，细菌及微生物会进入榴梿果肉，促进大量的致病细菌的繁殖生长，比如大肠杆菌，金黄色葡萄球菌等，食用之后可能引发恶心，呕吐，腹痛，腹胀等细菌性食物中毒症状。同时榴梿腐烂之后有可能导致真菌繁殖过度，比如曲霉菌、黑霉菌、青霉菌等会分泌黄曲霉毒素，赭曲霉毒素、展青霉素等多种有害的毒素，短期可能导致急性中毒症状，引起肝肾功能损伤，长期还能引发肝癌等癌症发病率升高。腐烂的榴梿本身会产生较多的亚硝酸盐，吲哚、胺类、氨类等各种有害物质，不仅降低了其口感，并且有害物质也容易导致身体机能出现变化，甚至诱发癌症。
建议选择新鲜榴梿适量购买，置冰箱冷藏储存，榴梿放置时间最好不超过两周左右，切开尽量当天食用。
