今天买的榴梿吃起来味道有一点发酸，这样的榴梿是不是变质了呢？榴梿如果吃起来发苦的话又是怎么回事呢？
是的。
正常的新鲜榴梿是不会有酸味的，一旦榴梿吃起来发酸，那很可能是已经变质了，因为榴梿腐坏之后会滋生大量的细菌微生物，这些微生物会分解榴梿中的营养素，将榴梿中的营养成分最终分解成肽类、有机酸，从而导致榴梿有酸味。另外榴梿在腐坏的过程中，糖分物质还会在无氧呼吸作用下产生醇类物质，从而使得榴梿有酒味。像这种发酸、带酒味的榴梿都是不建议再继续食用的，
榴梿的品种有很多，有些榴梿吃起来会有轻微的苦味，这是一种正常现象，像马来西亚的乡村榴梿和XO榴梿本身都可能带一点苦味。
榴梿如果熟过头的话就会慢慢出现变质的情况，甜过头了就会出现发苦的情况，像这种不新鲜的榴梿是不建议再继续吃的。
不一定。
榴梿外皮发黄，榴梿刺能捏动，且开始有香味就说明已经开始成熟了，此时的榴梿如果没开口的话，成熟度大约在6-7分左右，这样的榴梿也是可以吃的，只是口感可能会没那么好。如果想让榴梿的口感更加香甜软绵的话，建议等其开口之后再吃，此时的榴梿成熟度比较好。
将没熟的榴梿和已经成熟的苹果、香蕉等水果放在一起，装入箱子中放几天，这些已经成熟的水果会释放一种乙烯气体，这是一种天然的催熟剂，能加速榴梿的成熟。
高温能加速榴梿的成熟速度，可以将还没熟的榴梿放在家中阳台等温度较高的地方，这样榴梿也能更快的变熟变软。
