最近陽澄湖大閘蟹已經開始捕撈了，我託朋友給我帶回來一些，家裡人都想吃清蒸螃蟹，我想請問一下一般大閘蟹蒸多久時間最佳？
最近陽澄湖大閘蟹已經開始捕撈了，我託朋友給我帶回來一些，家裡人都想吃清蒸螃蟹，我想請問一下一般大閘蟹蒸多久時間最佳？
10-20分鐘不等。
大閘蟹是一種相對比較容易蒸熟的食物，蒸大閘蟹的時間與其個頭大小有很大的關係，一般情況下，在蒸鍋中蒸大閘蟹，如果大閘蟹的個頭比較小，一般水開之後蒸10-15分鐘左右即可；若是大閘蟹的個頭比較大，那麼為了保證完全熟透，則蒸的時間要稍微久一些，一般可能需要20分鐘左右。不過也要注意也並不是蒸的時間越長越好，蒸過頭的話反而會是大閘蟹的肉質變老，口感變差，失去原本的鮮香嫩滑口感。
根據螃蟹的狀態而定。
螃蟹蒸了10分鐘之後，可以觀察一下它的顏色，如果其外殼顏色呈鮮亮的橙紅色，則表示螃蟹已經蒸好了；但如果螃蟹外殼顏色沒有完全變紅或者是紅的不均勻的話，則表示蒸的時間不夠，需要再蒸一會兒。
注意：大閘蟹是一種常見的淡水蟹，其中可能會攜帶有較多的細菌或是寄生蟲，因此為了安全起見，螃蟹一定要完全蒸熟後再食用。
材料：大閘蟹、生薑、蔥、料酒、陳醋、白糖。
步驟：
1、將大閘蟹刷洗乾淨，裝入盤中。
2、清水中放入薑片、蔥、料酒。
3、架上蒸鍋，然後將大閘蟹放入。
4、水開之後再蒸15分鐘左右，直至大閘蟹完全熟透。
5、準備一個小碗，在碗中加入薑絲、白糖、醋攪勻成料汁。
6、與大閘蟹一起上桌蘸食即可。
步驟：
1、先將大閘蟹的腳和鉗子剪掉放在一邊。
2、然後就螃蟹肚臍上的蓋揭開，將蟹蓋也揭開。
3、先吃蟹蓋部分，用小勺將中間呈三角形錐形的蟹胃部分舀出，蟹黃食用乾淨。
4、然後再吃蟹身，將蟹身中間的呈六角形的片狀物（蟹心）挑出來不要。
5、將蟹身上的蟹膏或蟹黃吃乾淨。
6、再將蟹身掰成涼拌，順著蟹腳拆出裡面的蟹肉，將蟹肉蘸取料汁吃掉。
7、再食用蟹腳，將蟹腳剪成三截，用尖細的一頭將蟹腿中段和前段的肉捅出來吃掉。
8、最後食用蟹鉗，用手往相反的方向掰蟹鉗，使其分開後，露出裡面的蟹肉食用即可。
不建議食用。
大閘蟹是一種高蛋白的食物，本身也攜帶有較多的細菌，在大閘蟹死亡之後，蛋白質就成了細菌的養分，細菌大量滋生繁殖，同時還會將蛋白質分解成有毒的屍胺及組胺成分，人體食用後很可能會引起四肢麻木、腹痛腹瀉、全身無力等中毒反應，甚至還可能危及生命，因此死了的大閘蟹就不建議繼續食用了。
