苦瓜炒雞蛋是一道很普通的家常菜,材料非常簡單,只需用苦瓜和雞蛋一起煎炒就能做成,而且食用價值較高,經常吃能有清熱解毒、增進食慾、助消化的功效,但不知道能不能搭配白蘿蔔一起吃呢?
可以一起吃。
中醫認為,苦瓜是一種藥食同源的植物,其味苦、無毒、性寒,具有清暑解渴、降血壓、血脂、血糖等功效;雞蛋更是常見的食材。長期以來,人們習慣用苦瓜炒雞蛋,是希望借雞蛋的醇香來中和部分苦瓜的苦澀。
搭配白蘿蔔一起吃也是非常好的,因為白蘿蔔裡面還有非常豐富的維生素c,對於面部有色斑或者面板暗黃的朋友,有很好的緩解作用,同時白蘿蔔能夠清涼解毒、助消化,三者搭配對保持苗條身材有一定的幫助。
原料:苦瓜、雞蛋、鹽。
做法步驟:
1、準備原料。
2、苦瓜洗淨,從中間剖開,用不鏽鋼的湯勺刮乾淨裡面的瓜囊,直到看見綠色的瓜肉。
3、切薄片,加少許的鹽抓勻,苦瓜就會醃製出汁水,再用手擠幹。
4、水燒開,加入少許的鹽,再將苦瓜放進鹽開水中汆燙變色。
5、撈出放進涼開水中。
6、雞蛋加少許的鹽打散,再加入苦瓜稍微拌一下。
7、熱鍋涼油,加入苦瓜蛋液。
8、中火翻炒成熟就可以。
小貼士:
1.瓜囊要完全刮乾淨,這部分是最苦的。
2.汆好的苦瓜過涼水一方面使苦瓜不變色,而且加入蛋液中不至於將雞蛋燙熟。
生苦瓜的減肥效果比熟苦瓜好
苦瓜中含有苦瓜素和其他酵素,能夠抑制糖分轉化成脂肪,吃生苦瓜減肥效果顯著,但是味道也會比較苦澀,吃不慣苦味的覺得十分難喝。
熟苦瓜就是常見的烹飪後的苦瓜,苦瓜炒雞蛋、清炒苦瓜等,熟苦瓜經過烹飪後維生素和酵素會遭到部分破壞,但是苦澀感會有相應降低,變得適口。
1、脾胃虛弱者,因苦瓜性寒,故脾胃虛寒者不宜多食。
2、孕婦,苦瓜內含有奎寧,奎寧會刺激子宮收縮,引起流產。
3、低血糖者,苦瓜中含有一種類似胰島素的物質,具有降糖功能,因此患有低血糖的人群不宜長期大量食用。