中秋節的時候一定離不開月餅，不少人會選擇方便直接買做好的，我想著今年自己動手做幾個月餅，那麼月餅用什麼麵粉比較好呢？
建議中筋麵粉。
中筋麵粉就是普通麵粉，大部分中式點心都是以中筋粉來製作的，因此做月餅的時候也推薦使用這種麵粉。如果用低筋麵粉，由於其筋性較弱，烤的時候表面容易有裂痕，而高筋麵粉筋力過高，麵糰韌性和彈性較大，這樣的麵糰較硬，可塑性差，烤時易收縮變形，餅皮不夠鬆軟細膩。
高筋麵粉：顏色較深，本身比較有活性且光滑，手抓不易成團，比較適合用來做麵包以及部分酥皮類起酥點心比如丹麥酥，在西餅中高筋麵粉多用於在鬆餅（千層酥）和奶油空心餅（泡芙），在蛋糕方面僅限於高成分的水果蛋糕使用。
中筋麵粉：顏色乳白，介於高、低筋麵粉之間，體質半鬆散，一般中式點心如包子、饅頭、麵條都會用到，一般賣的無特別說明的麵粉都可以視作中筋麵粉，而且這類麵粉包裝上會標明適合用來做包子、餃子、饅頭。
低筋麵粉：顏色較白，用手抓易成團，蛋白質含量低，麩質也較少，因此筋性也比較弱，比較適合用來做蛋糕、鬆糕、餅乾以及撻皮等需要蓬鬆酥脆口感的點心。
常吃的廣式月餅餅皮一般建議選擇用花生油，同時用色拉油放在蛋液中，月餅放到烤盤上之後，刷一下蛋液進行烘烤。除了花生油外，也可以用其他的植物油如大豆油、玉米油、橄欖油等等都是可以的。
適量吃不會。
月餅根據內調的餡料不同因而有不同的口味，且大部分食材都是高油脂、高熱量、高糖分的，適量進食的話一般是不會發胖的，但是大量進食的話，人體攝入過量的熱量就會增加身體的負擔，如果脾胃不能及時消化吸收的話，剩餘的熱量就會轉化成脂肪囤積在體內，從而出現長胖現象。
