月餅用什麼麵粉做最好 做月餅的麵粉需要蒸熟嗎

馬上就是中秋節了，而中秋節最大的習俗就是吃月餅，而月餅的餅皮都是由麵粉做成的，而麵粉又有很多種型別，那月餅用什麼麵粉做最好？做月餅的麵粉需要蒸熟嗎？

月餅用什麼麵粉做最好

中筋麵粉。

一般來說，市面上能購買的麵粉是有標註是什麼型別的麵粉，比如低筋麵粉、中筋麵粉、高筋麵粉、糕點粉等等，而三種麵粉因為勁道不同做成的麵點硬度也會有所不同，而做月餅的麵粉一般是用中筋麵粉。

因為高筋麵粉比較硬，用高筋麵粉做的餅皮質地較硬，並且餅皮容易裂開，而低筋麵粉比較軟，用低筋麵粉製作的月餅餅皮比較鬆軟，形態上不怎麼美觀，所以用中筋麵粉做月餅的餅皮表現是最好的。

做月餅的麵粉需要蒸熟嗎

需要。

做月餅需要用熟麵粉來製作，而熟麵粉是由麵粉炒熟或者蒸熟的，蒸熟後的麵粉吸水性更大，做出來的月餅餅皮質地更加細膩，並且煮熟後的麵粉更容易被身體吸收消化。

做好的月餅要怎麼儲存

密封儲存

月餅一般含有豐富的油脂和糖分，很容易受潮發生變質，如果是有包裝盒的月餅，儲存的時候就不要拆開了，如果已經拆開，或者是散裝的月餅，儲存的時候要用保鮮膜包好。

陰涼處儲存

可以將做好的月餅置於陰涼、乾燥、通風、沒有陽光直射的環境中儲存，一般可以儲存10天左右，如果環境溫度比較高的話，儲存時間會更短。

做月餅有什麼要注意的

1、和麵的比例要根據自家使用的原料靈活把握，過稀或者過幹都可能導致月餅製作失敗。

2、把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反覆用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來，模具中的乾粉也不宜多放。

3、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中開啟烤箱看一看，以免烤焦。

4、為了烤出的月餅更香，在和麵時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥。