常吃羊肉可以抵禦寒冷,還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助消化。
兩者一起食用,滋補營養,而且能夠促進血液的新陳代謝。
羊肉補陽生暖,生薑驅寒保暖,搭配食用暖上加暖,同時可以驅外邪,並可輔助治療寒性腹痛。
一般人皆可食用,尤其適用於體虛胃寒者食用。羊肉是指從羊身上得出的肉,古時稱為投肉、羝肉、羯肉,為全世界普遍的肉品之一。 羊肉肉質與牛肉相似,但肉味較濃。羊肉較豬肉的肉質要細嫩,較豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量少。
從口感上說,綿羊肉比山羊肉更好吃,這是由於山洋肉脂肪中含有一種叫-甲基辛酸的脂肪酸,這種脂肪酸揮發後會產生一種特殊的羶味。
新鮮羊肉鮮紅均勻,有光澤,肉纖維細,有彈性,外表略幹,不黏手,氣味新鮮。
買回的羊肉可用抹布或餐巾擦乾水分,用保鮮膜密封放入冰箱冷凍儲存。
常吃羊肉可以抵禦寒冷,還能增加消化酶、保護胃壁、修復胃黏膜、幫助消化。
煮制羊肉時放幾枚山楂或一些蘿蔔、綠豆,炒制時放些蔥、姜、孜然等作料可去羶味。羊肉中有很多筋膜,切絲之前應先將其剔除,否則炒熟後肉膜硬,吃起來難以下嚥。
羊肉300克,雞蛋2個,蔥、鹽、胡椒粉、澱粉、料酒、香油、花生油各適量。
1.羊肉切絲,加蛋清、 鹽、料酒、胡椒粉、澱粉上漿;雞蛋打入碗內加鹽、少許水攪勻;蔥洗淨切絲。
2.炒鍋注油燒至四成熱,下入羊肉炒散,盛出。
3.鍋中留油燒熱,下部分蔥絲炒香,倒入雞蛋液炒熟,放入羊肉絲炒勻,淋入香油,撒入剩餘蔥絲即成。
形似桂花,蛋嫩肉滑,滋補營養。