桃膠就是桃樹上分泌的一種膠狀物，採摘下來經過處理後，用來和桂圓，紅棗等食材一起燉煮食用是很美味的，而且有很好的滋補養顏作用，但是桃膠如果燉太多一次吃不完，隔夜還可以吃嗎?
燉好的桃膠放了一個晚上的話，它的營養價值是會流失很多的，而且還含有很多的硝酸鹽類。在細菌的分解之下，硝酸鹽還會變成亞硝酸鹽。吃了隔夜的桃膠之後，亞硝酸鹽容易影響到血液循環，有可能造成貧血。
再者，隔夜的桃膠再次食用的時候，還要反覆加熱，這樣營養成分會流失不少，吃了也沒什麼好處。
剛剛採摘好的桃膠，一般是不能夠立馬就食用的，還需要將它用桑灰湯來浸泡，桑灰湯是一種藥材，用它來浸泡的話是再好不過的。
浸泡好後的桃膠，要用清水給它清洗乾淨，然後再拿到太陽底下，將桃膠給曬乾，最好曬到水分盡失會比較好。幹固的桃膠很硬，也長得很像琥珀，比較漂亮。
曬乾桃膠以後，要把桃膠放在比較陰涼同時也較為乾燥的地方進行存放。這裏提醒大家，桃膠不能夠放在比較潮濕的地方，會很容易就發黴，放在乾燥的地方，能夠放置兩年左右的時間。
處理好的桃膠平常不需要食用時，也最好將它放在冰箱裏面，它才不會容易壞。
一般情況下，桃膠生長最旺盛的時期是在夏季，在夏季便可以使用刀來割開樹皮，等到樹皮裏面出現樹脂時，便可以開始收集桃膠了。收集桃膠的時候，一定要在霜降的時候進行收集，如果有雨水，也儘量趕在雨水前將它全部收集完畢。因為桃膠在遇到水以後便會自然泡開。
