1、取出銀耳,將銀耳用清水泡發一個小時左右,並去掉底部的黃色部分。(再將銀耳撕成小瓣,我這次偷懶沒有弄小。弄成小瓣有利於加快變熟,口感也更好)
2、將泡發的銀耳裝入清水入鍋,並將幹棗切成顆粒狀。紅棗切成顆粒狀香味更濃郁,吃的時候也不用吐核吐皮更為方便。
3、將切好的顆粒狀紅棗入鍋,並撒入梅乾、枸杞等。(根據自己的口感偏好,可加入蓮子、百合等)
14、將輔料入鍋後加入兩勺紅糖
4、將輔料入鍋後加入兩勺紅糖。(根據自己的口感可適當增加紅糖,也可加入冰糖或者白糖,但我覺得紅糖更有暖意)
25、蓋鍋中火煮沸
5、蓋鍋中火煮沸。(如果用高壓鍋,30m左右;我用的電鍋,一次煮沸之後還需要換小火再慢慢煮,銀耳沒有那麼容易熟透)
36、煮沸之後換小火繼續悶煮
6、煮沸之後換小火繼續悶煮。熟透的銀耳細膩爽滑,口感最佳。如果跟我一樣用電鍋煮,耗時要1h以上。所以建議大家用高壓鍋。
銀耳口感爽滑需要煮很長時間,建議大家用高壓鍋。