準備好適量的紫菜,用剪刀稍微剪斷開(量也可根據實際人數而定,避免浪費,隔夜菜)
將雞蛋打入碗中,少許鹽,攪拌打均;葱、姜切末,備用;
鍋內入油,下葱頭薑絲爆香;
爆香後依次先下紫菜翻炒片刻至紫菜軟爛,將打好的蛋倒入鍋中;
蛋液入鍋後待微微起邊,可快速翻炒均勻,最後撒入葱末,裝盤即可。
紫菜雖好,但不宜經常性的食用,要有間斷性;
使用的如果是包裝好的紫菜可不需要事先泡發,炒前應先稍微剪切下。