秋分馬上就到了,也是全國上下真正進入秋季的時候。俗話説“秋分吃秋菜”,這個第一秋菜當屬胡蘿蔔。胡蘿蔔是一種質脆味美,營養豐富的家常蔬菜,富含胡蘿蔔素、維生素、花青素等多種營養成分,素有“小人蔘”之稱。
1.看外形
挑選胡蘿蔔的時候首先要看的就是外觀,要選新鮮、無萎蔫感的,表面比較光滑,沒有開裂,不畸形無歧根的。
2.看顏色
整體顏色呈紅或橙紅且色澤均勻,頂端部位不要發青或呈黑色,外觀有亮澤者為佳。
胡蘿蔔很耐放,可以放在陰涼處保存,但新鮮度會流失。最好的保存法是先用紙巾將表面水分擦乾,再用保鮮膜包起惡來,放入保鮮盒,置於冷藏室。
若空間不足或想方便做菜時取用,可先將胡蘿蔔切塊,放入冷凍室保存,用多少拿多少,不僅方便,保鮮效果也佳。
材 料:
牛腩800克,芥藍150克,胡蘿蔔500克,花椒,八角,姜,食鹽,胡椒粉適量。
步 驟:
1、新鮮的牛腩切塊,涼水入鍋,加薑片焯水撈出。
2、壓力鍋中加開水,放入八角、花椒和姜,加壓上汽後壓15分鐘。
3、胡蘿蔔切塊,加食鹽和胡椒粉調味,放入解壓後的牛肉湯裏面,繼續煮幾分鐘至軟爛。
4、裝盤即可。
材 料:
胡蘿蔔、青椒、洋葱、花椒、香葉
步驟:
1、將胡蘿蔔切條、洋葱青椒切塊、準備好花椒和香葉
2、燒一壺水,加入香葉、花椒、鹽熬煮10分鐘後,待香味煮出來後,放涼備用。
3、將切好的胡蘿蔔、辣椒裝入罐中,再將備好的調味水倒入玻璃瓶中,蓋上蓋密封。醃製1-2天就可以吃了。
温馨提示:
1、製作泡菜成敗的關鍵是忌油、忌細菌。所以泡菜罐要先清洗晾乾後再用;
2、泡菜壇蓋密封,切忌進入空氣,滋生細菌;每次從壇中取泡菜的工具一定要專用,切記不能沾有油污。