在日常生活中，洋葱是很常見的一種食物，它的做法多樣，味道好，營養價值高，深受人們的喜歡。很多人切洋葱都會辣眼睛，那麼切洋葱辣眼睛怎麼辦呢？
洋葱中含有含硫化合物，是一種具有刺激性的揮發性物質，鼻子接觸到洋葱的刺激性氣味就會給感覺到辣眼睛，出現生理性的流淚。
洋葱辣眼睛對眼睛沒有什麼壞處。
洋葱中的刺激性物質不是直接作用於眼睛，而是給鼻子一個刺激，鼻子的感受器給眼睛的效應器一個信號，告訴眼睛，你要流淚了。所以眼睛就會流淚，這種流淚方式具有清潔眼眶和排毒的作用，對眼睛沒有什麼壞處。
洋葱已經刺激到眼睛出現流淚的程度時，需要立即停止繼續切洋葱，遠離有洋葱刺激性氣味的地方，以免繼續刺激眼睛。
覺得切洋葱辣眼睛是鼻子感受到辣味之後刺激眼睛，所以應該立即去清洗鼻子，以去除洋葱揮發性氣味的繼續刺激。
覺得辣眼睛的時候可以將冰箱打開，將頭放入冰箱降温，直至皮膚温度變涼。冰箱的温度較低，會影響氣味分子的運動，使刺激性減弱。
在水中切洋葱，這樣可以讓洋葱的揮發性氣體進入水中，不刺激眼睛，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻會降低洋葱營養價值，水溶性維生素會損失在水中。
在切之前把洋葱放入冰箱冷藏，5到10分鐘之後取出再切，此時洋葱温度較低刺激性氣味就會揮發會減少，切洋葱的時候沒這麼刺激。
切葱時辛辣氣體使眼睛受到刺激，淚腺分泌的淚液增加。而嚼口香糖時上下頜不斷開合，會在內部形成負壓把淚液吸到口腔。這樣眼裏沒多餘的淚液就不會流淚了。
將洋葱頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘，將揮發性氣味去除一部分，也有不辣眼睛的效果。
切洋葱的時候經常把刀用水洗一下再切，揮發性物質會被菜刀上的水吸收，更不容易辣眼睛。
