鴨蛋醃太鹹怎麼補救 醃鴨蛋有什麼要注意的

醃製的鹹鴨蛋是一個很美味的食物，醃製鹹鴨蛋大大增強了鴨蛋的保存時間，但是很多人只喜歡鹹鴨蛋的蛋黃部分，而蛋白因為太鹹不好吃很多都浪費掉了，那鴨蛋醃太鹹怎麼補救？醃鴨蛋有什麼要注意的？

鴨蛋醃太鹹怎麼補救

具體補救方法如下：

1、將鹹鴨蛋表面的鹽分擦拭掉一些後放到一盆清水裏，需連殼一起放進去，並每天更換新的清水，大概一週左右，鹹鴨蛋的味道會被沖淡很多。

2、剝殼後水煮一會，味道會淡很多，切小塊，搭配白粥、饅頭或其他比較清淡的菜裏混合食用，這樣可以中和它們之間的味道。

3、如果是自己醃製的鹹鴨蛋，可以依據鹹味程度將醃缸裏的鹽水去除三分之一到三分之二，然後加清水補充，讓鴨蛋是鹽濃度高於醃缸的鹽濃度，那醃製的過程中鴨蛋的鹽分就會向外擴散，進而鴨蛋就不會很鹹。

醃鴨蛋有什麼要注意的

1、鴨蛋買回來後要洗乾淨擦乾水分，再放置陰涼通風處晾至完全乾燥後再進行醃製，不洗的鴨蛋表面有很多細菌，醃製就很容易壞。

2、用開水加鹽製成飽和鹽水，但是需放涼後醃製鴨蛋，但是不能用生水，因為煮沸的開水衞生狀況會好很多，飽和鹽水可以保持鴨蛋的口味鹹淡適中。

3、要讓鴨蛋表面均勻沾滿鹽巴，這樣醃製才夠全面，最後醃好的鴨蛋口感才最好，蛋黃也更容易出油，然後用乾燥的罐子密封醃製。

4、也可以用度數較高的白酒來醃製，酒更有利於鹽的滲透，同時也可以去除鴨蛋的腥味。

鴨蛋醃多久可以吃

不同的醃製方法，需要的時間有所相同。

如果是普通鹽水醃的7~10天就可以食用了；黃沙醃製的鹹鴨蛋就需要15天；麪糊醃製法則需要25天；白酒浸製法需要30天。

不管哪種方法醃製的鹹鴨蛋，都要趁剛醃好新鮮的鴨蛋食用，這個時候鴨蛋出油很多，鹹淡正好，醃製時間過長鴨蛋會變得很鹹，蛋清也不怎麼滑嫩了。

醃好的鹹鴨蛋怎麼保存

1、陰涼通風的地方保存即可，有條件可以放入冰箱冷藏保存，但是要用保鮮袋密封好，防止其他食物串味和延長保質期，這樣基本可以保存20天以上。

2、放入飽和鹽水中保存，但是要用涼開水調製飽和鹽水，既可以減少細菌滋生，又不會增加鹹鴨蛋的鹽分，一般鹽加到水裏不再融化的時候即是達到飽和狀態。