“最是江南秋八月,雞頭米賽蚌珠圓”。第一次看這句話的時候還在想:“雞頭米?這是種什麼米?”
這就是傳説中的雞頭米,沒錯,它還有另一個名字:芡實
食材:
芡實(雞頭米)、糖桂花
做法:
1.拆開冷凍雞頭米裝盤放兩分鐘;
2.鍋內放2/3的水煮開,倒入雞頭米,轉中火加蓋煮一會兒;
3.將煮熟的雞頭米,放兩勺糖桂花,澆上煮雞頭米的湯汁即可。
提示:
這款秋日甜湯適合用冷凍新鮮芡實(雞頭米)。
喜甜可加些冰糖。
食材:
芡實(雞頭米)、薏米、紅豆、冰糖
做法:
1.芡實、薏米、紅豆洗淨,提前浸泡8小時;
3.出鍋前加適量冰糖,攪拌均勻即可。
提示:
用的是幹芡實,新鮮芡實的話,等紅豆薏米煮得差不多了再放。
食材:
芡實、芋頭、鮮百合、胡蘿蔔、鮮蝦仁、椰漿、香葱
做法:
1.芡實提前浸泡備用,胡蘿蔔、芋頭切小丁;
2.蝦去頭去殼去蝦線,香葱切小段,百合洗淨掰瓣;
3.用壓力鍋將芡實煮至軟糯,再放入胡蘿蔔、芋頭繼續煮;
4.都煮軟後,趁湯頭滾開,加入蝦仁、百合和香葱段;
5.煮一兩分鐘加入鹽和椰漿,再煮一分鐘,即可關火。
提示:
料足又美味,簡單方便,值得一試~
有新鮮的芡實(雞頭米)更好,省時,口感還更軟糯。
簡而言之,芡實又名雞頭米,北芡偏粳,南芡更糯。