山藥是個寶,但是,平時很多人吃山藥的方法,其實已經讓山藥的營養都流失了!那豈不是都白吃了?山藥一定不能長時間的來加工,這樣的話,山藥的作用就會大大折扣,把山藥蒸熟就好。無論是切片,還是切段,還是整個的去蒸,根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,加工大約5~10分鐘,最多也不過20分鐘。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉澱,預防心血管疾病,有降血壓、安穩心神的功效。
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質,有利於脾胃消化吸收功能,是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛,皆可食用。
冬季乾燥,寒冷,人們很容易會喉嚨乾燥甚至疼痛,對肺部和喉嚨的傷害比較大。山藥含有皂甙、黏液質,這兩種成分都有潤滑,滋潤的作用,所以可益肺氣,養肺陰,治療肺虛,痰嗽,久咳等症狀。
山藥含有多種營養素,有強健機體,滋腎益精的作用。食用山藥可以攝取維生素,代替蔬菜水果,但山藥切記不要和香蕉一起食用,會引起腹瀉。
山藥是個寶,但是,平時很多人吃山藥的方法,其實已經讓山藥的營養都流失了!那豈不是都白吃了?山藥一定不能長時間的來加工,這樣的話,山藥的作用就會大大折扣,把山藥蒸熟就好。無論是切片,還是切段,還是整個的去蒸,根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,加工大約5~10分鐘,最多也不過20分鐘。
山藥含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,加入平常的菜色當中,也可以防止因為暴飲暴食導致的血糖突然升高,長期食用,也有防治糖尿病的作用。
食材:豬蹄2個、山藥1根(大)、紅棗10個、姜、鹽和小香葱。
做法:
1、豬蹄讓店家切塊,洗淨、山藥削皮切段,紅棗稍泡一會,薑切片,香葱切末。
2、豬蹄用熱水焯去腥味跟多餘油脂後,取出再以冷水洗乾淨。
3、在砂鍋裏倒入適量的水(水一定要一次加夠),放入處理好的豬蹄、紅棗和薑片。
4、大火煮開後轉中火燉一個半小時,放入山藥段和鹽再煮半個小時,喝時撒上香葱末即可。
食材:核桃、蜂蜜、白糖、山藥、芹菜、黑木耳
做法:
1、核桃肉切成小粒,放入碗裏,入微波滬叮3分鐘,再另取一碗放入一點蜂蜜、白糖,再加一點點的水,攪勻後放入微波爐叮2分鐘。
2、再將核桃肉放進去攪拌均勻,再放入微波爐叮2分鐘至核桃表面的糖成漂亮的焦糖色,取出撒上適量的白芝麻後均勻放一邊備用。
3、芹菜去葉,切小段,黑木耳提前泡發2小時後取出洗淨摘小朵後備用,山藥去皮切薄片,放入水裏焯2分鐘,取出洗淨表面的粘液後備用,鍋內放入適量的植物油,油熱後放入木耳翻炒片刻至木耳變熟。
4、再加入芹菜和山藥,翻炒片刻。
5、加入適量的鹽和一點點的生抽,翻炒均勻後出鍋,將做好的焦糖核桃撒在菜的表面即可。
食材:活鯽魚、淮山藥、葱姜、橄欖油、鹽、胡椒粉、枸杞、白酒
做法:
1、準備好所有的食材,鯽魚洗淨,在魚身上抹少許鹽;
2、平底鍋加入橄欖油,放入鯽魚煎至兩面微黃;
3、砂鍋水燒開放入煎好的鯽魚;
4、加入葱姜,加入白酒,再倒入去皮切塊的淮山藥,加蓋大火煮至20分鐘;
5、把枸杞用清水浸泡;
6、魚湯煮至奶白加入鹽,胡椒粉調味;
7、最後放入枸杞關火。
山藥是個寶,但是,平時很多人吃山藥的方法,其實已經讓山藥的營養都流失了!那豈不是都白吃了?山藥一定不能長時間的來加工,這樣的話,山藥的作用就會大大折扣,把山藥蒸熟就好。無論是切片,還是切段,還是整個的去蒸,根據山藥的薄厚不同,蒸的時間也不同,加工大約5~10分鐘,最多也不過20分鐘。
食材:山藥、紅棗、糯米、枸杞
做法:
1、山藥去皮洗淨切小塊;乾紅棗浸泡去核,洗乾淨,一分為二;糯米浸泡20分鐘;
2、鍋中倒足量水,下入糯米旺火煮開,再用文火熬煮;
3、七成熟的時候放入紅棗,然後將山藥快放入鍋中;
4、攪拌均勻繼續煮至食材軟糯,撒幾粒枸杞略煮即可。
小貼士
山藥養陰能助濕,所以濕盛中滿、或有積滯、有實邪者不宜;
糖尿病者不可一次吃過量的山藥。